红烧鲈鱼块

作者： 木瓜小厨房

猪肉涨价了，那就吃鱼吧。一条鲈鱼，简单一煎一焖就好，鲜香下饭。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 盐 半勺
• 酱油 1勺
• 生粉 2小勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 花生油，香油，花椒油 适量

红烧鲈鱼块的做法步骤

步骤 1

蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。

步骤 2

鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 3

调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了）

步骤 4

热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。

步骤 5

热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。

步骤 6

倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦！

红烧鲈鱼块的小贴士

煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。

菜谱创建时间：2019-10-06 19:25:36