饺子皮金沙烧卖

作者： 冯柒柒22

糯米爱好者，简直能吃一笼屉。

用料

• 糯米 1000克
• 腊肠 5根
• 肥肉 200克
• 香菇 15朵
• 胡萝卜 2根
• 青豆（可有可无） 100克
• 葱 10根
• 姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒 3克
• 老抽（上色用，没有也行） 1勺
• 耗油 3勺
• 糖 2勺
• 饺子皮 5块钱的
• 瘦肉 300克
• 咸鸭蛋 7个

饺子皮金沙烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米和香菇提前泡，至少泡两个小时，最多泡五个小时，不然糯米没咬劲了。香菇洗干净放糯米里一起泡，让糯米有香菇香味。

步骤 2

蒸锅里铺纱布，把糯米放进去蒸，上面戳几个洞洞让蒸汽好通过，不然下层糯米熟了后会把孔糊住汽上不来。蒸45分钟。30分钟的时候稍微淋入一点水，有利于上层糯米吃水蒸透。蒸好后闷十分钟，然后用饭勺翻松，让糯米饭与空气充分接触，这样有利于糯米饭的口感。做米饭也一样，吃之前翻动一下让米粒接触空气吃起来的饭口感好。

步骤 3

肥肉切成小粒，入锅大火烧热后改小火熬猪油。等熬到变成金黄色然后颗粒也变成很小的时候关火。稍微降低点温度后把香菇放进去。

步骤 4

猪油熬成这个样子大概就行了，不要太老，不然油渣会太硬不好吃。

步骤 5

热油里先放香菇，然后依次是肉沫，胡萝卜，青豆，香肠。翻炒均匀后加入糖，老抽，生抽，耗油。大概翻炒15分钟后起锅。凉了后加入葱花拌匀。

步骤 6

糯米饭和拌菜都凉了后放一起搅拌均匀。

步骤 7

饺子皮稍微擀薄一些，这样大一些容易包，但也不要太薄，不然蒸了后容易塌和破。

步骤 8

取适量拌好的糯米饭放入饺子皮，顶上放一些咸蛋黄。稍微捏一下角，不太会的童鞋可以饺子皮周围抹一点水，这样容易捏紧。

步骤 9

用虎口收紧。

步骤 10

这样就差不多了。不要太在意外边，自己吃的，不散开就行。

步骤 11

蒸锅垫纱布，一个个排好蒸，上汽后蒸十分钟就行。

步骤 12

挺好吃的。

饺子皮金沙烧卖的小贴士

金沙咸蛋黄没拍图。咸鸭蛋买来后把蛋黄取出来，放锅里蒸十分钟，不用熟透，结起来就行，用勺子碾碎，过筛一遍就可用了。蛋白不要扔。同样蒸熟后可和鲜肉混一起包饺子当咸盐用，也可以和鸡蛋一层一层煎起来切块吃，都很不错。

菜谱创建时间：2019-10-05 16:18:38