用APP打开

三分钟就学会的葡式蛋挞

8.4万人浏览 2655人收藏 94人做过
APP中查看更多做法
作者: 麦田初语
麦田初语

三分钟就学会的葡式蛋挞的用料

三分钟就学会的葡式蛋挞的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关注我的公众号:麦田初语,马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱,以及提问优先被回答的权利。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤:预热220度,烘烤上下火200度,烤箱中下层,时长25分钟,要根据你的烤箱温差灵活调整 模具:蛋挞皮自带锡纸底盘 份量:6个,3-6人食用 保存:密封冷藏保存3天

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前解冻蛋挞皮并均匀摆放在烤盘中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始220度预热烤箱。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌盆中加入牛奶与淡奶油混合均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在混合液中加入细砂糖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着过筛加入奶粉,充分搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打散。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入混合液再次搅拌均匀,要避免大力搅拌使鸡蛋起泡。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合液过筛两遍,去除气泡与结块,这样得到的蛋挞液更加细腻。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋挞液最终状态。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用带尖嘴的量杯倒出蛋挞液,高度约为蛋挞皮9分满。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱中下层,调整烤箱上下火200度,烘烤时间25分钟,要根据你的烤箱温差灵活调整。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当蛋挞皮膨胀明显,蛋挞表面上色并出现少量焦斑。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即可移出烤箱。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋挞放在晾网上冷却。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微温的蛋挞更加酥脆柔嫩。

三分钟就学会的葡式蛋挞的小贴士

常见问题 一、蛋挞皮发酸 原因分析:蛋挞皮富含油脂,高温环境容易使脂肪酸化 解决方法:就近原则购买,或者到冬天再购买,确保物流的时效性 二、蛋挞液不细腻 原因分析:1.没有充分搅拌均匀;2.没有用网筛过滤 解决方法:1.耐心地用打蛋器充分搅拌混合液;2.蛋挞液要过滤两遍再倒入挞皮 三、蛋挞皮不够酥脆 原因分析:1.质量问题;2.保存不当导致油脂融化 解决方法:1.更换品牌好的蛋挞皮;2.蛋挞皮要密封冷冻保存 四、蛋挞液不易上色 原因分析:1.美拉德反应与焦糖化反应不足;2.烘烤温度不足 解决方法:1.增加蛋黄、砂糖、淡奶油的添加量,可以加强上述反应,使上色效果更明显;2.适当增加烘烤温度 五、蛋挞液成品粗糙 原因分析:1.蛋挞液中的液体比例太少,也就是鸡蛋占比太高;2.鸡蛋发泡太多或者没有充分过滤掉气泡 解决方法:1.增加蛋挞液中的液体比例;2.避免大力搅拌鸡蛋,用滤网充分过滤气泡 总结 除去蛋挞皮复杂的制作工艺,混合蛋挞液就变得非常轻松愉悦了。根据你想要的葡式蛋挞口感,选择使用全蛋或者蛋黄,牛奶与淡奶油的比例,再将所有原料充分搅拌,确保乳化液变得非常细腻状态,最后控制好烘烤温度,你就成为了轻松干掉KFC的蛋挞小达人。 尽管蛋挞进入国内的时间不长,但它受国人的欢迎程度非常高,以至于能成为粤式早茶中的经典之一。在清晨烤上一盘酥脆柔嫩的葡式蛋挞,再搭配一杯营养均衡的牛奶,让你昏昏欲睡的早上瞬间能量爆满。 最后,为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力,我想麻烦你帮我一个小忙,为我收藏、交作业和关注我,非常感谢你的支持,我将会继续写出更好的教程作为回报。

菜谱创建时间:2019-09-29 22:17:45
换个做法

大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】
大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】
评分 7.3 10986 人做过
APP查看详细教程
自制哈根达斯风味的冰淇淋
自制哈根达斯风味的冰淇淋
评分 8.4 14097 人做过
APP查看详细教程
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
评分 8.3 18636 人做过
APP查看详细教程

零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!
零失败日式咖喱鸡肉饭!!最正宗日本家庭做法!简单又好吃!
评分 8.6 17776 人做过
APP查看详细教程
日式香浓炼乳面包
日式香浓炼乳面包
评分 8.5 12419 人做过
APP查看详细教程
减脂健身|凉拌手撕鸡丝(香辣&麻油版)
减脂健身|凉拌手撕鸡丝(香辣&麻油版)
评分 8.2 7188 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
评分 7.5 14092 人做过
APP查看详细教程
虎皮青椒
虎皮青椒
评分 8.1 8932 人做过
APP查看详细教程
无水无油老式脆皮蛋糕
无水无油老式脆皮蛋糕
评分 7.7 11877 人做过
APP查看详细教程

《Tinrry+》牛轧糖(棉花糖版)(简单好吃、送礼必备)
《Tinrry+》牛轧糖(棉花糖版)(简单好吃、送礼必备)
评分 8.6 11666 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉秋葵
蒜蓉秋葵
评分 8.1 11543 人做过
APP查看详细教程
夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司
夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司
评分 8.4 26254 人做过
APP查看详细教程
超软牛奶面包
超软牛奶面包
评分 8.1 20714 人做过
APP查看详细教程
葡萄奶酥
葡萄奶酥
评分 7.5 12805 人做过
APP查看详细教程
6寸戚风蛋糕(2蛋)
6寸戚风蛋糕(2蛋)
评分 8.5 23429 人做过
APP查看详细教程
还有235种做法,这就去看 >>