赛螃蟹「超详步骤图」

作者： 苗儿老师Joyce

看了大家的建议调整了醋的比例，已更新。

用料

• 鸡蛋
• 咸鸭蛋
• 生姜
• 白醋
• 白糖
• 盐
• 料酒

赛螃蟹「超详步骤图」的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋一个咸鸭蛋，咸鸭蛋只需要用到蛋黄，可以使口感更接近螃蟹。（没有可以省略）

步骤 2

蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。

步骤 3

蛋清充分打散。

步骤 4

蛋黄充分打散。

步骤 5

咸蛋黄捣碎。

步骤 6

把咸蛋黄和蛋黄液混合均匀。

步骤 7

生姜切末。

步骤 8

将白醋、白糖、盐和料酒以1.5:2:1:1的比例混合，并倒入姜末混合。

步骤 9

锅中油烧热，倒入蛋清。

步骤 10

快凝固时，倒入一半生姜水，炒至凝固。

步骤 11

盛入盘中。

步骤 12

锅中留底油烧热，倒入蛋黄。

步骤 13

快凝固时，倒入另一半生姜水，炒至凝固。

步骤 14

把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。

赛螃蟹「超详步骤图」的小贴士

蛋清和蛋黄一定不要炒老，刚刚凝固就可以关火。这样口感松软，更接近螃蟹。

菜谱创建时间：2019-09-28 12:07:35