子姜鸭（仔姜鸭）（香嫩可口、超下饭）

作者： 修炼的何小厨

最近不知怎么上火上到处长痘痘😞但是口味太淡的又不想吃，综合考虑选了子姜鸭这道菜。鸭肉壮嫩肥美，营养丰富，同时性寒凉，特别适合体热上火者食用，香嫩可口、降脂减肥的鸭肉搭配新鲜的生姜，还补脾健胃，重点是做法简单哦～

用料

• 新鲜鸭 1/4只
• 仔姜 2块
• 小米椒 3个
• 蒜 4～5瓣
• 盐 2～3克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 2～3颗
• 蚝油 半勺

子姜鸭（仔姜鸭）（香嫩可口、超下饭）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

鸭肉～冲洗干净，拔净商家没拔干净的小毛筒～鸭肉很肥的，我买的1/4只就已经这么多了😬

步骤 3

无需悼水，无需加油，直接放入锅中中火煸炒，鸭肉很肥的，会煸炒出很多鸭油的～放心不缺油，哈哈

步骤 4

煸炒鸭肉的时候，蒜切片，小米椒切段，姜切细条～

步骤 5

不知道你们能不能看到煸炒出来的鸭油～出鸭油后，将鸭肉铲出，放入蒜片，炒出蒜香，再将鸭肉重新加入锅中，翻炒均匀～

步骤 6

然后加入半碗清水，刚好没过鸭肉就够了～加一勺盐（我家这种勺子一平勺盐我量过是3g，装的堆尖尖就有4～5g），我没加满满一勺可能有2g，我觉得味道已经足够了。

步骤 7

我用的这种小汤勺子🥄，两勺生抽～

步骤 8

一勺料酒～

步骤 9

加入2颗冰糖，（可以根据自己喜欢加点花椒、香叶之类的增香哦～但我觉得不加这些大料就已经很香了哦～）翻拌均匀后，盖上锅盖，小火焖炖半个小时～炖的过程中我已经觉得香到馋的不行了😋

步骤 10

二十多分钟的时候时不时看一下，防止干锅，观察到锅中水已经很少的时候（就只剩锅底的水），加入小米椒，姜丝，半小汤勺蚝油增香，大火边收汁边翻炒均匀～

步骤 11

鸭肉香嫩，加上小米椒和子姜的微辣，超下饭的哦～（子姜可以吃一点，脆脆的微辣的感觉，可以祛体内的寒气，但是受不了姜的辣的可以不吃，我是很喜欢这个味道的～）

子姜鸭（仔姜鸭）（香嫩可口、超下饭）的小贴士

1.鸭肉本身就肥，鸭油很多，所以无需另加油！而且用煸炒熬出来的鸭油这道菜才更香！ 2.子姜是老姜的小时候，所以无需另加老姜去腥，有子姜就足够了～ 3.子姜真的好吃哦～不信你们可以尝尝，如果不是怕吃太多会烧的慌，我可以吃很多子姜，哈哈～

菜谱创建时间：2019-09-20 14:15:11