冬瓜花蛤汤

作者： 修炼的何小厨

三伏天天气闷热，还好每日午后便轰雷阵阵，瓢泼大雨后，增加了一丝凉意……但是随之而来便是湿气重……所以我最近特意煮了冬瓜花哈汤，清热解暑，又利尿排湿……汤鲜味美，夏日值得拥有系列！

用料

• 冬瓜 500克
• 花哈 500克
• 胡萝卜 小半段
• 枸杞 约20粒
• 葱 约三～四根
• 姜 4片
• 蒜头 2瓣
• 花椒 10粒
• 料酒 一勺
• 盐 约4克（一半用来泡花蛤）
• 糖 约1克
• 油 3勺

冬瓜花蛤汤的做法步骤

步骤 1

先把花蛤淘洗干净，多淘洗几遍至水不浑浊，然后撒上盐清水泡着……

步骤 2

备齐所有食材～（胡萝卜🥕是我用来增加色香味儿俱全而添加的，不喜欢吃对色彩没要求的可以不加，我做饭有点作，哈哈……）

步骤 3

花蛤冷水下锅，加上料酒，把花哈先煮开～为了去腥和沙子。水沸腾后翻几下看到花蛤大多数开口了，就可以关火了……煮太久肉就老了而且会脱壳掉下来（最后都没开口的说明是死的，直接扔掉～）

步骤 4

姜切片，蒜切小瓣，葱头切下来，葱叶切成葱花备用。煮花蛤的过程中，把冬瓜切块（冬瓜皮里含有多种维生素啥的，清热解毒，利尿消肿，所以无需去皮，吃的时候皮吐掉就好啦……有人还专门煮冬瓜皮水喝呢，所以不要浪费啦……）。胡萝卜改刀切小花花，或者模具直接压成形状，不会的直接切圆片就可以啦！

步骤 5

花蛤煮好后捞出来，冷水冲洗几遍，能冲掉很多沙子呢！不开口的记得扔掉！不要让一个死花哈坏了一锅汤！

步骤 6

锅中倒油，烧热后，加葱姜蒜花椒爆香～

步骤 7

加入胡萝卜翻炒出色（胡萝卜素是脂溶性维生素，所以要先用油炒一下胡萝卜素才能散发出来呦～）

步骤 8

然后加冬瓜和清水，清水的量盖过冬瓜～

步骤 9

然后咕嘟咕嘟开中火煮～

步骤 10

煮沸腾且冬瓜煮至透明时加入花蛤～

步骤 11

再次煮开后加入食盐，糖调味儿，撒入枸杞，葱花～准备出锅啦～这鲜鲜的色彩是不是很诱人😍

步骤 12

来来来～看一下大功告成的样子吧～祝你成功喝上鲜美的花蛤汤～^_^

冬瓜花蛤汤的小贴士

虽然盐水能让花蛤吐些沙子出来但还是很少量的，所以花蛤最好先沸水煮开，再在水龙头下多冲洗几遍，能去除很大腥味及沙子呢……在海边长大，不觉腥者可以省去这一步😂 冬瓜不用去皮，冬瓜皮富含很多东西的不信去查哦🤨真的不是我偷懒🙈嫌弃的话那就去掉～（我这顽强的生存力～） 其实不加胡萝卜也可以哒，我只是喜欢胡萝卜的色彩……汤色也会有一层淡淡浅黄色……嫌弃切胡萝卜🥕麻烦的，可以只切圆片，我这人比较做作……🌝

菜谱创建时间：2019-07-23 12:37:09