半小时油条

作者： anne姐姐

今天上午，刷着朋友圈，看得一个朋友吃豆花油条，突然很想吃油条，想起家里还有一包半年前买的油条专用面粉！即刻就做了！

用料

• 面粉 450克
• 鸡蛋 一只约45克
• 水 260克
• 油 适量

半小时油条的做法步骤

步骤 1

把材料混合均匀，此时因为水分多，面团特别湿粘手，坚持住，和到没有干面，然后在操作板上放点粉，把面团放入开始搓揉按扁

步骤 2

用搓压的方式整揉面团，不要按做面包馒头那样的揉面，搓按面团然后抹油折叠起来再按搓按面团，直到面团流动型柔软，不特别快速回缩

步骤 3

拉开面团不会特别快速回缩

步骤 4

把面团折好，保鲜膜盖上，松弛醒半小时或更长一点时间，然后手指沾点面粉搓个洞不回弹就可以了

步骤 5

把面团按拉成长条分成几块，然后取一块再拉出高度约0.6左右高度的面块，按图那样切一下

步骤 6

然后两条叠一起

步骤 7

用筷子按压一下，这部也是蛮重要的，可以起到炸油条时候空气流通，这部之前就锅里放油，尽量多，烧热。油条面团一压好，拉长就可以放油锅里炸

步骤 8

不停筷子翻动油条让他膨胀起来不然沉底就成了死面

步骤 9

这个是我最开始面团没太拉开时候炸的，这些属于不是特别成功的，虽然不难吃，但没达到口感松软外脆的效果

步骤 10

火不要特别大，筷子速度不够的话油条很容易黑

半小时油条的小贴士

油温要刚好，太热容易黑，太凉炸不熟还流失水分。

菜谱创建时间：2019-09-19 14:10:22