❤️海苔肉松小贝❤️ （附超详细蛋糕胚制作步骤）

作者： 寄生@咖啡

咸甜口的海苔肉松小贝❤️让人爱不释手，综合了好几个方子，试做一下，总体满意，方子最后补上了经验谈，记得看完再做哟😄

用料

• 蛋糕胚：
• 牛奶 40克
• 食用油（玉米油更好） 40克
• 白砂糖 20克➕80克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁或白醋 3-5滴
• 其他：
• 亨氏沙拉酱（香甜味更好吃） 200克
• 小老板海苔 12克，4片
• 肉松 110克

❤️海苔肉松小贝❤️ （附超详细蛋糕胚制作步骤）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材（我买了原味沙拉，做完试吃觉得甜味不够，香甜味会更好，大家就买甜味沙拉吧）

步骤 2

4个鸡蛋蛋清，蛋黄分离

步骤 3

蛋黄➕20克糖搅散后加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

再分次加入食用油，充分搅拌均匀，确保油水混合均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉。

步骤 6

搅拌至无颗粒

步骤 7

如图，得到细腻顺滑的蛋黄液。

步骤 8

接下来我们可以预热烤箱，然后开始打发蛋白。糖要分三次加入，具体如下：

步骤 9

滴入柠檬汁或白醋后，加入三分之一的糖打发至出现大气泡，如图，第二次加糖，继续打发。

步骤 10

出现绵密小气泡后，再加入剩下的糖继续打发。

步骤 11

打发至提起打蛋器有“小三角”弯钩即可。

步骤 12

取三分之一打发好的蛋白液加入蛋黄液中，翻拌均匀。

步骤 13

然后将混合液倒入剩下的蛋白液中，继续翻拌均匀，记住，是翻拌，就像下铲子一样，一下一下的，一定不要顺着某个方向搅拌！不然会让打发好的蛋白消泡，后续烤制出来蛋糕就会不蓬松。

步骤 14

将翻拌均匀的混合液倒入铺好烘焙纸的烤盘内。放台面上轻轻震出气泡。入预热好的烤箱中170度烤制30分钟，期间要观察蛋糕上色情况，颜色可以了就要加盖锡纸，避免上色过度。

步骤 15

烤制的时候，我们来做一下海苔肉松。肉松，海苔分别放入料理机中磨碎，喜欢粗一点口感的，也可以用手撕搞定。

步骤 16

将肉松和海苔混合均匀备用

步骤 17

烤好的蛋糕胚取出，稍微放凉，用家里常用的玻璃杯“切”出小圆饼。

步骤 18

喏……其实切了16片，被我嘴馋的试吃掉了2片，😂哈哈哈，目前所剩14片。

步骤 19

沙拉酱挤出放入裱花袋中并扎紧封口，准备就绪，开整……

步骤 20

取一块蛋糕片，中间挤上满满的沙拉酱，盖上另一块蛋糕片

步骤 21

在蛋糕片一面挤上沙拉酱后，放入海苔肉松碎中沾满。翻面，再挤上沙拉酱，撒上海苔肉松碎。

步骤 22

拎起来给侧面挤上沙拉酱，再撒上满满的海苔肉松碎。

步骤 23

喏……胖乎乎满实在的海苔肉松小贝制作完成，别问我怎么少了一个😏

步骤 24

装进盒子打上结，送给我的盆友们

❤️海苔肉松小贝❤️ （附超详细蛋糕胚制作步骤）的小贴士

1.沙拉酱的量可以适当增减，喜欢吃的可以加量，推荐购买甜味的。千岛，亨氏，日常能买到的牌子都可以。 2.海苔美好时光的也可以，小老板的要咸一点，会有比较强烈的咸甜对比。 3.蛋糕胚的烤制就是经典戚风蛋糕的做法，我家烤盘可以装下8寸的料，也就是方子的比例，如果烤箱烤盘比较小的，可以按比例减量为6寸的戚风蛋糕用量。 4.想要蛋糕胚更蓬松的，可以加低筋面粉的同时筛入3-5克泡打粉，也可以直接用8寸蛋糕模具烤制，只是烤制出来的蛋糕胚需要拦腰切一刀，一分为二成蛋糕片，不然太厚了也就不是“小贝”了😏 4.还是那句话，每家的烤箱脾气都不一样，烤制过程要注意观察，上色可以了就一定要加盖锡纸，烤制时间也要视实际增减调整。

菜谱创建时间：2019-09-15 14:06:41