海洋风酸奶慕斯蛋糕8寸

作者： 寄生@咖啡

老爸生日，第一次做慕斯蛋糕，没想到非常之成功，综合了好几个方子，归纳了一下，个人觉得更有条理些，喜欢的小伙伴可以试试

用料

• 用料请参考详细菜谱内容

海洋风酸奶慕斯蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

【海洋风酸奶慕斯蛋糕】 【材料】 慕斯蛋糕：8寸戚风蛋糕胚1个，原味酸奶440g（超市山花酸牛奶220g一袋，两袋即可），淡奶油400g，糖粉60g，白糖15g，柠檬汁15g，吉利丁片4片（5g1片），冷水适量 海洋层：锐博蓝色鸡尾酒1瓶（锐澳也可以，锐博258ml一瓶刚好够用），雪碧1瓶（用不完），吉利丁片4片，味好美蓝色食用色素1滴（也可不用） 沙滩、浪花及其他装饰：消化饼干4片，太平苏打饼干3片，糖粉10g，手指饼干1袋（刚刚好，只多1根），好多鱼1袋（也用不完），丝带1根 【步骤】 海洋部分： 1.深色海洋层：鸡尾酒208ml+雪碧100ml+冷水泡软后的吉利丁片3片+1滴蓝色色素，然后将该混合液放蒸锅内不加盖加热至吉利丁片完全融化 2.浅色海洋层：鸡尾酒50ml+雪碧50ml+冷水泡软后的吉利丁片1片，同样将混合液放蒸锅内不加盖加热至吉利丁片完全融化 3.两份混合液放凉后放入冰箱冷藏一夜待用 慕斯蛋糕体部分： 1.戚风蛋糕胚去掉外围糕皮（便于慕斯糊包裹）并均匀分成三片 2.奶油糊：淡奶油+白糖高速打发至6、7分（提起打蛋器有软软的倒钩的小三角）后放入冰箱冷藏 3.吉利丁溶液：

步骤 2

吉利丁片4片用冷水浸泡至软，冷水要没过吉利丁片，然后将变软的吉利丁片连同浸泡液上锅不加盖蒸至吉利丁片完全融化，得到吉利丁溶液，放凉备用 4.酸奶糊：原味酸奶+糖粉搅拌至糖粉完全融化后+吉利丁溶液+柠檬汁拌匀后放入冰箱冷藏15～20分钟左右，使其有一定的稠度即可 5.慕斯糊：将冷藏好的奶油糊与酸奶糊混合搅拌均匀就可以得到慕斯糊 6.8寸活底慕斯蛋糕模具用锡纸包住模底，先倒入薄薄一层慕斯糊，然后放入一片戚风蛋糕片，再倒入一层慕斯糊，放入一片蛋糕片，依此顺序再倒入慕斯糊后放入第三片蛋糕片，最后倒入一层慕斯糊，轻微震荡一下模具后（使慕斯糊将蛋糕片包裹均匀），放入冰箱中冷藏一晚 装饰部分： 1.消化饼干及苏打饼干分别用料理机打成碎末待用 2.取出冷藏好的慕斯蛋糕，在蛋糕边缘围上一圈手指饼干，并系上丝带 3.取出冷藏好的两份海洋冻，用小刀将其划成若干不规则的小块 4.装饰时，先在蛋糕最上三分之一部分铺上深色海洋冻，接着在往下的三分之一部分铺上浅色海洋冻，然后在剩余三分之一的蛋糕表面往下一半的地方撒上浅色的苏打饼干碎末，继续往下撒上深色的消化饼干碎末，然后在浅色海洋冻与苏打饼干之间撒上一层糖粉，最后

步骤 3

在海洋区域放上适量好多鱼装饰即可 备注：如果赶时间，海洋冻和慕斯蛋糕来不及冷藏一晚，可以改为放入冰箱中冷冻半小时后转入冷藏10分钟也行。

菜谱创建时间：2015-10-07 19:00:01