海南酥皮月饼（饼皮配方）

作者： H早

记忆中小时候的中秋节，小贩的沿街叫卖声“刚出炉的新鲜月饼”，拿到手还冒着热气，一口下去，满口香酥！

用料

• 普通面粉 220克
• 转化糖浆 123克
• 植物油 30克
• 枧水 2克
• 水 25克
• 油酥
• 面粉 160克
• 猪油 80克

海南酥皮月饼（饼皮配方）的做法步骤

步骤 1

中式小包酥开酥法 类似蛋黄酥的做法，用广式月饼皮包油酥，擀成牛舌状，卷起，换个方向再重复一遍，包入内馅压模再放入烤箱上下火180度20分钟烤熟就行了。

步骤 2

有广式的香甜又有苏式的酥软

海南酥皮月饼（饼皮配方）的小贴士

以上配方可做饼皮35克的月饼16个，25g油皮包10g油酥，可用65g～75g模具 做法类似蛋黄酥我就不详细解说了，不懂的亲可参考我另一个绿豆饼菜谱做法，或者参考其他蛋黄酥菜谱

菜谱创建时间：2019-09-13 14:45:21