腌抱罗粉

作者： H早

此方卤汁适用于海南粉和抱罗粉，卤汁调料加多少看个人口味

用料

• 高汤（骨头汤、鸡汤、鸭汤都可以，没有直接用净水） 适量
• 十三香 一小勺
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 美味香酱 适量
• 蒜蓉酱 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 鸡精或鸡粉 适量
• 生粉 适量
• 洋葱、蒜、生姜、小葱 适量
• 以上是卤汁
• 以下是配料
• 米粉 粗细随意
• 牛肉干
• 猪肉
• 花生
• 豆芽
• 酸笋
• 酸菜
• 香菜
• 葱末

腌抱罗粉的做法步骤

步骤 1

准备配料：米粉煮熟过冷水，捞出沥干备用

步骤 2

牛肉干切细条入油锅炸好备用

步骤 3

猪肉切细条加姜蒜末加生抽老抽和适量盐和糖炒好备用

步骤 4

花生米洗净入油锅炒香备用

步骤 5

豆芽洗净开水焯熟捞出备用

步骤 6

酸笋焯水后加些调料炒好备用

步骤 7

酸菜炒好备用

步骤 8

热锅加两勺油，加入蒜末，直至蒜末变黄成蒜香味十足的蒜油，倒出备用

步骤 9

香菜、洋葱、姜、蒜、小葱（葱白葱绿分开）切末备用

步骤 10

下面准备熬卤汁：热油起锅，加洋葱末、姜末、蒜末、葱白末，煸炒到微黄焦香，加入十三香翻匀，加入高汤（水），接着把耗油、生抽、老抽、美味香酱、蒜蓉酱、盐、糖、味精、鸡精等依次加入

步骤 11

生粉加水搅成糊备用（粉尽量多放些）

步骤 12

待锅里汤汁熬沸，尝咸淡（卤汁比平时的汤味道调稍重些），调好味后，边搅拌边倒入生粉糊勾芡，不断搅拌直至再次沸腾，关火起锅

步骤 13

配料全加碗里，淋上蒜油，浇上卤汁，拌匀，即可享用

步骤 14

来张全家福*^_^*

腌抱罗粉的小贴士

加入生粉糊后切记要一直搅拌，以防粘锅结块

菜谱创建时间：2018-06-27 13:48:54