虾仁洗干净,挑去沙线,用盐、胡椒粉、鸡蛋清捏匀备用。
冷饭用微波炉加热后摊开稍微凉一下,5个鸡蛋加盐、几滴油打匀,倒一些在米饭里,把米饭拌匀,使每粒米饭都包裹上蛋液。
黑松露用清水冲洗,用厨房纸巾吸干水份,用粉碎机打成粉末状备用。
油热后倒入剩余的鸡蛋快速滑炒,盛出备用。再倒油,油热后放入虾仁进行滑炒,熟了盛出备用。热油倒入米饭,快速翻炒,是米饭粒粒分明,加少许盐,待水分炒干、米饭开始往锅外蹦时将虾仁鸡蛋黑松露全部倒入,翻炒均匀加葱花关火盛出。一碗香喷喷的黑松露虾仁蛋炒饭做好,😋