菊花酥🌸初级面点师必学出品

作者： 乐乐_焕焕

这是三个菊花酥的量哦~每一个还蛮大的！

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 40克
• 水 20克
• 糖 5克
• 猪油 15克
• 油酥:
• 中筋面粉 33克
• 猪油 16.5克
• 馅料:
• 红豆沙 90克

菊花酥🌸初级面点师必学出品的做法步骤

步骤 1

油酥油皮都根据配方，分别揉匀，揉成团。油酥很方便。油皮的话一定要揉到有点韧性，也就是扯薄之后不太容易扯破，这就说明揉到位了。这样油皮后续包不容易破。

步骤 2

豆沙，油酥，油皮都分成三等分。油皮压扁，把油酥包进去，就像包汤圆一样。包完，擀平 卷起，再擀平，再卷起，最后搓圆压扁，把豆沙馅包进去，还是和包汤圆一样。

步骤 3

把这个大汤圆压扁，要稍微有点厚度，轻轻压扁哦~压扁后，手指在中间掐个坑。

步骤 4

围着中间的坑，用刀或者用剪刀切12道口子，均匀切哦~

步骤 5

每一瓣花瓣都旋转90度，豆沙'馅朝上，再轻轻压一下，做成花瓣样子。

步骤 6

花心刷上蛋液，花瓣也可以刷。花心再用黑芝麻点缀

步骤 7

180度烤箱预热后，进炉烤'吧~15分钟妥妥的。

菜谱创建时间：2019-09-04 20:09:39