云南凉拌火烤茄子

作者： 小白素食记录

以前以为火烤茄子火烤青椒是西餐的专利，去云南后彻底颠覆了我这想法，我爱云南菜不只是爱它的新鲜丰富食材，更爱天马行空的搭配

用料

• 长茄子 两根
• 红尖椒 一个
• 盐 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 生抽 1小匙
• 醋 1/2小匙
• 辣椒油 1小匙

云南凉拌火烤茄子的做法步骤

步骤 1

中等大小长茄子两根，红尖椒一个（如果怕辣也可用红彩椒）用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮发黑，我就是直接放煤气灶上烤的，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净可用水冲一下。

步骤 2

将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条

步骤 3

加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。最后我用了点薄荷点缀（可略）

云南凉拌火烤茄子的小贴士

绝对风味独特招人爱的一道菜，注意烤茄子和红椒的时候标明烤黑就马上翻面，不要烤过火，否则茄子肉和红椒肉烤糊就没法吃啦~

菜谱创建时间：2012-04-14 13:08:36