巧克力一口泡芙

作者： 法焙客家庭烘焙

用料

• 水 200g
• 黄油 90g
• 盐 2g
• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋 225g

巧克力一口泡芙的做法步骤

步骤 1

提前准备好卡仕达酱，卡仕达酱的制作方法请搜索本作者的卡仕达酱食谱。这里在卡仕达酱加入黄油的同时，增加了些巧克力币，制作成巧克力味。

步骤 2

如图状态。

步骤 3

面粉，盐提前过筛备用。

步骤 4

黄油与水煮至沸腾。

步骤 5

沸腾同时倒入面粉，快速搅拌成团。

步骤 6

继续小火翻拌，直至面团内心温度80摄氏度即可。

步骤 7

倒入玻璃碗中，放入鸡蛋。

步骤 8

搅拌均匀，直至出现倒三角状态。

步骤 9

趁热挤入烤盘，用小圆花嘴，挤小球。

步骤 10

如图状态。可以用少量的水将表面的尖钩抹平。放入烤箱烘烤，上火190摄氏度，下火200摄氏度烘烤至膨胀后改为上火180摄氏度，下火160摄氏度。共计差不多30～40min。

步骤 11

放卡仕达酱的话，奶油就无需加糖。奶油的克数是卡仕达酱的二分之一重量。

步骤 12

打发7，8成即可。

步骤 13

与卡仕达酱进行混合。

步骤 14

如图状态。

步骤 15

泡芙出炉体积变大，不塌，表面上色就没问题了。

步骤 16

将奶油挤入泡芙中。

步骤 17

这样一个个小小的泡芙就制作完成了。

步骤 18

一口一个正正好好。

菜谱创建时间：2019-09-02 09:53:51