超级下饭盐焗鸡·电饭锅版

作者： 我就胖着玩玩

👇以下是重点无废话7⃣️条内容👇 1⃣️⚠️有人问我，为啥我的成品鸡皮那么金黄？ ：鸡皮成品颜色不同，基本属于鸡品种的问题。或者用点栀子黄（我没用过，不知加多少） 吃玉米碎、大米的鸡，与吃饲料的鸡皮颜色会不一样。请不要过于纠结，好吃是王道。 2⃣️哪个品种的鸡味道好？ 1、公鸡：鸡有点大、老，但肉香，炖的时间长·小贵 靓的鸡熟后它的鸡胸肉是香脆的（不是粉粉那种口感）我家买的净重一般都有3.5～5斤左右。 2、三黄鸡、清远鸡、黑毛鸡：肉质嫩，容易熟，鸡胸肉口感可能会有点粉·价格实惠 3⃣️⚠️家里没有盐焗鸡粉咋办？ ：买！或者用食盐代替（适当减少酱油，老抽的量）👈成品上色会没有那么金黄。 4⃣️好多朋友问用「电压力锅」可以不？注意：这个锅不是平时用的高压锅！它是一个电饭锅来的。 ：我没用过「电压力锅」做这个，应该是可以的，只是时间会短一些。1500克的鸡，使用电压力锅上气后大概只需15分钟左右，再焖0.5～1小时。 5⃣️⚠️盐焗的时候锅内加清水吗？！ ：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。 6⃣️如果鸡大于1500克，请适当增加煮个焖时间。这鸡其实就是用余热焖熟的！ 7⃣️⚠️关于垫底食材：可以换「切成大块的」：莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等也很好吃。

用料

• 鸡（净约1500克） 1只（鸡别太瘦）
• 葱 6根
• 姜 4片
• 生抽 适量
• 老抽 1～2克（看鸡大小增减）
• 花生油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐焗鸡粉 30克（我用海天·不挑品牌）

超级下饭盐焗鸡·电饭锅版的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材·盐焗鸡粉是咸的，不需要再另外加盐！

步骤 2

从鸡肚开边，不砍断，清洗干净内脏

步骤 3

鸡放入容器内 ①先加入盐焗鸡粉、胡椒粉整鸡内外抹匀； ②再加入生抽，老抽，整鸡内外抹匀； ③最后抹上适量食用油，腌制2～3小时。

步骤 4

电饭锅内铺上葱段、姜片 ⚠️垫底食材可以换「切成大块的」：莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等 ⚠️底部要垫些食材，避免锅底焦了。

步骤 5

把鸡放入锅胆内，倒入腌制鸡的汁（可不加）。 ⚠️盐焗的时候锅内要加清水吗？ ：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。（焖好锅内有大量汁水属于正常现象）

步骤 6

按煮饭键，等电饭锅气孔冒热气后（👆像这样），微微闻到鸡香味，再煮20分钟，然后按保温键，留它焖30～40分钟即可（如果没有保温键，直接按「关」键） 1⃣️焖的过程不要开盖 2⃣️鸡大、鸡老，一般需要煮40～45分钟左右，再焖1.5小时（例如：4斤以上的鸡）

步骤 7

我一般按这个保温键。我家还有另一个老式电饭锅是没有保温键的，我一般都是直接按「关」或拔插头

步骤 8

⚠️焖好的鸡用筷子戳一下，鸡腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分钟，焖20分钟。🤔正常来说，熟了，因为我这个鸡都能用手撕开了。

步骤 9

出锅装盘，可以砍块或者手撕食用

步骤 10

盐焗鸡

步骤 11

盐焗鸡

步骤 12

盐焗鸡

步骤 13

😋嫩滑的鸡皮+软嫩的鸡肉真的好下饭

步骤 14

👆自家养的大公鸡（净重5斤左右），有点老，但肉很香，连焗出来的鸡胸肉都是香脆的。用了半边盐焗，半边炖汤。 📝放了4克老抽，其他材料照旧·洋葱代替小葱垫底 口感：腌鸡肉质香，有韧性，鸡胸肉脆 ⌛️腌制2小时·煮40分钟·焖1.5小时（可以焖

步骤 15

盐焗鸡

步骤 16

盐焗鸡

步骤 17

盐焗鸡·我煮了35分钟，焖了2个多小时，腌鸡有韧性、肉香，鸡胸肉不粉。

步骤 18

砍块的鸡撒点白芝麻也很好吃

步骤 19

这是用来垫底的莲藕块，吸收了盐焗鸡的汁，粉脆粉脆的～

菜谱创建时间：2019-09-01 16:00:21