Q弹香辣猪皮

作者： Erica_LLL

年纪一大，感觉脸上的胶原蛋白慢慢流失，咋整？听说吃猪皮可以补，补起来。说的跟真的一样，这样能补，那些成千上万的护肤品不就都销不出去了？哈哈哈…开玩笑的啦，其实只是单纯想吃猪皮了。

用料

• 猪皮 200克
• 红、青椒 各1个
• 蒜头 3瓣
• 姜 几片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 小米辣 2个
• 冰糖 5-6粒
• 料酒 5勺（2勺开始煮猪皮，3勺后面调酱）
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺

Q弹香辣猪皮的做法步骤

步骤 1

市场买的猪皮，洗净，放锅里，加入清水没过猪皮，煮5分钟，加两勺料酒，去腥味。煮好捞出，简单用刀切掉猪油，如上图。

步骤 2

猪皮切小条，准备配料：蒜、姜、小米辣、干辣椒、八角、冰糖、青椒、红椒（红椒忘记切了，后面才切了，所以这张图没有红椒）

步骤 3

锅里放入清水炒菜的油量，加入蒜、姜、八角、干辣椒、小米辣、冰糖，炒香（翻炒7-8下就好）

步骤 4

提前调好这碗酱，所需的酱料如图所写，然后加入1勺盐，10勺水（勺子就是这个陶瓷勺哦）。搅拌均匀，待用。

步骤 5

好了，锅里的香料炒香，加入切好的猪皮，然后把那碗酱也倒进去，翻炒几下，开小火，盖锅盖，焖20分钟。期间可以打开锅盖翻几下，以免粘锅。如果觉得水快干了，可以再加一点儿水，每家的锅不一样，水的挥发程度也不一样。但不需要担心味道会变淡，因为所加的那些料，足以承担你加入10勺水。怕太淡，后面加点蚝油。

步骤 6

20分钟后，翻炒几下，加入青椒、红椒，开大火，继续翻炒2分钟。

步骤 7

出锅，太美味了！

菜谱创建时间：2019-08-31 13:29:54