不油腻下饭回锅肉

作者： 南兮食记

回锅肉的软硬程度看自己喜好，喜欢软的就少爆一会，喜欢硬的就多爆一会，但时间不宜过长，否则肉皮就咬不动了。

用料

• 五花肉 300g
• 二荆条 150g
• 花椒 20-30粒
• 老姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 3小勺
• 食盐 1小勺
• 鸡精 1小勺

不油腻下饭回锅肉的做法步骤

步骤 1

前一步的图误删了…猪肉冷水下锅煮到能够用筷子轻松戳穿猪皮即可捞出。切成薄片。锅内放少量的油，先放入全肥的部分煎出多余油脂。

步骤 2

放入剩下的肉煸炒，倒出多余的油脂。（单独装进干净碗里，冷却后用来下面、煮抄手都可以）。

步骤 3

放入姜丝、蒜片、花椒，翻炒几下。放入2小勺白糖，炒匀。

步骤 4

放入一勺豆瓣酱，炒出香味。

步骤 5

放入切好的二荆条。

步骤 6

起锅前，加入1小勺白糖、1小勺食盐、1小勺鸡精。

不油腻下饭回锅肉的小贴士

正宗的回锅肉是会有点甜味的，绝对不是死辣。

菜谱创建时间：2019-08-30 20:44:56