西北揪面片，新疆叫汤饭，揪片子

作者： 素心素口素生活

青海对面片的大小有要求，以不超过大拇指甲盖的为佳也叫指甲面片，今天做的是家常版。这个饭承包了近一半份额的西北晚餐，菜面汤一体，清爽无负担。

用料

• 面团配料:
• 中筋面粉 350克
• 水 250克
• 配菜配料:
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 西红柿 1个
• 干鹰嘴豆皮 20克
• 芹菜 150克
• 佐料及其他:
• 盐 3克
• 浅色酱油 1勺
• 花椒粉 1/3勺
• 植物油 10克
• 水 1500克

西北揪面片，新疆叫汤饭，揪片子的做法步骤

步骤 1

常温水合面，水一点一点加

步骤 2

和成一个粗糙的面团，用一个盆或碗扣着醒发15分钟

步骤 3

配菜切成片，芹菜的杆和叶子分开用，这里是杆切小丁

步骤 4

叶子和泡发的鹰嘴豆皮切小片

步骤 5

番茄切块

步骤 6

热锅起油炒土豆胡萝卜芹菜一分钟

步骤 7

加入番茄块炒一分钟，加佐料

步骤 8

加水煮开

步骤 9

醒发好后擀成一张1厘米厚的面饼

步骤 10

切成剂子

步骤 11

把剂子用手捏薄或者擀薄，揪成面片下入沸腾汤锅

步骤 12

揪到最后一条面之前放芹菜叶子和鹰嘴豆皮，然后把最后一条面下入，加盖中火焖2分钟

步骤 13

盛出即可

西北揪面片，新疆叫汤饭，揪片子的小贴士

面不能和的太软，太软容易粘手，太硬还可以擀开下； 不喜欢芹菜可以用菠菜，小白菜； 没有鹰嘴豆皮可以不放。

菜谱创建时间：2019-08-29 19:07:36