酥酥黄油曲奇

作者： a爽er

本小白第一次用烤箱，很成功的曲奇呢～

用料

• 低筋面粉 130克
• 黄油 120克
• 砂糖 25克
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个

酥酥黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温融化至用手按压无阻碍，柔顺状（注：切勿成油）用器具把盐拌匀

步骤 2

糖，分两次加入。加入一半，开电动打蛋器搅拌至无明显颗粒，再加入剩下的一半。黄油会被打的稍微膨大一些，但不要把黄油打发。（延展性问题）

步骤 3

蛋黄，分两次加入。一定要完全吸收再加入第二次，避免出现水油分离。

步骤 4

低筋面粉，分两次筛入。采用切拌方式！（重点）不要过度搅拌，会导致起筋（延展性问题）。完成后用刮刀，抹面方式检查有无颗粒状干粉。确认没问题后，放入裱花袋，快速挤好曲奇花（长时间用手挤压，会导致黄油融化）

步骤 5

下面是君之大大关于曲奇花纹清晰的科普。

步骤 6

进烤箱：中层，上下火150，25-30分钟。 按照这个方法，出来的形状很棒

步骤 7

已经第n次做啦，晒个小花款，特别的酥松，口感特别棒！

菜谱创建时间：2019-08-27 18:04:28