超级小白也有春天之——泡芙

作者： a爽er

甜食狂热粉一枚，入手烤箱之后励志要把自己吃过的甜品都做一遍。奈何理想很丰满，现实很骨感。看了众多大大的配方后，自己迫不及待的动手了，可成品....（不可描述....） 失败乃是成功之母，自己总结了一个，烤出来还不错👌

用料

• 黄油 80克
• 低筋面粉 120克
• 水 160克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 4个（打成蛋液）

超级小白也有春天之——泡芙的做法步骤

步骤 1

准备一口小不粘锅，将黄油、盐、糖、水，都放入，开小火煮至沸腾。用一个小木铲，检查糖是否融化，油脂分布是否均匀。

步骤 2

检查的过程中呢，锅内的液体已经沸腾。一次性倒入过筛好的低筋面粉。用小木铲快速的把液体与粉混合，手法是铲下去，铲铲铲...锅底有一层薄薄的糊底了，关火。

步骤 3

这个时候换用刮刀，来回刮动检查有无干粉，也让面糊的温度降下去一点。

步骤 4

第一次加蛋液，我们放蛋液的二分之一。刮拌...第二次加蛋液，剩下的蛋液的二分之一。刮拌...第三次...每一次呢，要刮拌到蛋液完全吸收，再加入下一次。随着每一次蛋液的加入，面糊会越来越细腻，顺滑。到面糊用筷子挑起来，有4cm的下垂，面糊就成功了。

步骤 5

用刮刀把面糊放入裱花袋，我这次用的是八齿中号裱花嘴，跟挤曲奇花一样，挤挤挤...挤好后每个的尖尖上用手滴上一滴水（可以让尖平下去颜值更高，主要是烤得时候多点水分可挥发，防止裂太大）

步骤 6

烤，烤箱中层，上下火210度烤十分钟，180度烤十五分钟。烤的过程中不要打开烤箱哦，泡芙很脆弱，吹冷风会瘪下去。

步骤 7

附，第一次成功之母的庐山真面目。

步骤 8

用带齿纹的刀切黄油好好看！

超级小白也有春天之——泡芙的小贴士

我还没想到！想到再补充吧😌

菜谱创建时间：2019-08-31 17:27:39