松软千层饼

作者： 温馨东方

用料

• 1.中筋面粉 150克
• 2.低筋面粉 150克
• 3.温水 210克
• 4.白砂糖 5克
• 5.酵母粉 3克
• 6.无铝泡打粉 3克
• 7.葱花 适量
• 8.食用油 适量
• 9.盐 3克
• 10.花椒粉 适量
• 11.白芝麻 适量

松软千层饼的做法步骤

步骤 1

酵母粉放入碗内，加入适量温水搅拌，静置3分钟化开，中筋面粉、低筋面粉、糖、泡打粉放入盆内，搅拌均匀，把酵母粉水倒入搅拌，然后再慢慢加入其他温水搅拌，和成面团。（由于水分比较多，面团特别软，也比较粘手，只要和成面团即可。）用锅盖盖在盆上，发酵到2倍_2.5倍大。

步骤 2

面板上撒上干面粉，手里再抓一些干面粉把面团简单整理一下，不用排气，分成3等份，再整理成圆形面团。

步骤 3

幹成圆形薄片。

步骤 4

刷上食用油，均匀撒上1克盐，撒上花椒粉，再撒上葱花，然后再撒一些玉米粉。

步骤 5

用小碗翻扣在中间位置，印出一个圆形图，在圆形图外边分切成 6等份和1个大份。

步骤 6

把一片反折。

步骤 7

再紧挨着反折第2片。

步骤 8

依次把小片反折。

步骤 9

把最大的一片反折，盖住其他片包住。

步骤 10

反面，包完整。

步骤 11

再反面，静置5分钟。

步骤 12

用手按大成面片，再用擀面杖轻轻幹几下，幹成0.8cm后的圆形，上面撒一点清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻幹一下，让芝麻粘紧。

步骤 13

平底锅刷油，开中偏小火，把饼坯放入，盖上锅盖。每隔一分钟左右晃一晃锅子，使饼受热均匀。

步骤 14

待饼子起大泡，表面刷上食用油。

步骤 15

翻面，再盖上锅盖。

步骤 16

中间晃动几次锅子，待另一面也焦黄时把饼取出，放在面板上切成块即可。这款饼酥软可口，层次分明。

菜谱创建时间：2019-08-25 15:39:16