一口小馒头～抹茶味（不用泡打粉）

作者： 阿猫咪

新手朋友可以看看我最新发布馒头通用包皮的做法，超多视频详细说明。 可以点此连接http://www.xiachufang.com/recipe/104361072/ 自己做干净卫生，喜欢做什么味做多大都可以，一口小馒头，更适合小宝宝们，周末特别有动力啊，分享记录一下😁不用泡打粉。可以把5克抹茶粉换成5克巧克力粉（可可粉），做巧克力味的馒头，有的小宝宝如果不习惯这些味，5克换成2克或不放，也可以加一勺小宝宝奶粉代替，随意吧 可以榨点红萝卜🥕汁代替，加点水，液体总量不变，方法一样（做多种口味小馒头） 一次多做一点点，吃不完保鲜袋装好放急冻室，吃的时候提前解冻，水开了蒸热，一样好吃，配上一碗粥，早餐午餐晚餐都是美美哒

用料

• 低筋面粉 500克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 250克
• 酵母 5克（夏天5克，冬天7克
• 抹茶粉 5克

一口小馒头～抹茶味（不用泡打粉）的做法步骤

步骤 1

所有材料备好

步骤 2

先用200克牛奶用微波炉加热一下，不能太热，一点点温就可以了（让酵母更快发酵），放入酵母，没有微波炉可以用热水座暖一下牛奶🥛或直接用温水代替牛奶也行

步骤 3

让它静止5分钟，唤醒发酵的作用，开封后的酵母放冰箱保存。

步骤 4

所有材料混合好，每个面粉牌子不一样吸水也不一样，50克牛奶后面适当加，不要一下子加，边搓边加，粉成团即可，搓粉团，反复搓，像洗衣板洗衣服一样，搓至面团光滑

步骤 5

放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些

步骤 6

第一次第二次发酵都可以的方法：微波炉或烤箱里放入几碗开水，放入需要发酵的面团或整形好的馒头，关上门，水蒸气和内温度升高有助快速发酵，减少发酵时间（反正就是放入一个半密封的空间里再放碗热水，你也可以放锅里）

步骤 7

第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些，发酵完成

步骤 8

发酵后的面团

步骤 9

排气压平，如有时间反复搓粉至软滑，做出的包子更光滑

步骤 10

分段整形

步骤 11

小小的整齐排放，预留发酵和蒸大的空间，

步骤 12

第二次发酵：锅里放温水，把馒头放入发酵，中途调整一下层次，把上面的往下放

步骤 13

二次发酵后（用手指点少少面粉轻轻按一下馒头表皮，馒头慢慢回原，这样子就发酵好了）大火烧开，入锅蒸15分钟，焖5分钟后开盖可以吃啦

步骤 14

因为懒，排气没搓好，不太漂亮哈，自己吃随意一点，下次再做漂亮些

一口小馒头～抹茶味（不用泡打粉）的小贴士

每个牌子的面粉吸水不一样，牛奶或液体不要一次性加完，最后的量慢慢加入，如果不小心加多了，适当加粉调整一下。 可以榨点红萝卜🥕汁或其他果汁之类的代替，不要加牛奶，加一点水，液体总量不变，方法一样（做多种口味小馒头，熟练了再做多种可爱造型的或者加红豆，又可以做红豆沙包，绿豆沙包，莲蓉包等等，自由发挥，创意无限的））

菜谱创建时间：2019-08-25 01:18:19