海鲜小豆腐

作者： 鲁易

在本地一个菜馆吃了一个海鲜小豆腐之后，每次去必点的一道菜，怎么说呢？就是对于我这种对卤水豆腐有偏执的热爱的人来说，那种独特的香味和蛤蜊蛏子的鲜味真是无死角的匹配融合！

用料

• 茼蒿 1小把
• 卤水豆腐 1块或者一包
• 蛤蜊、蛏子、虾、扇贝丁等 适量
• 葱姜 适量

海鲜小豆腐的做法步骤

步骤 1

我买的豆腐就是这样的，比成块的豆腐要更软，水份更多，拿回来袋子里已经控出来不少水，如果买不到这样的豆腐就用成块的豆腐来做，但是没有这种的口感滑嫩

步骤 2

我只放了蛤蜊，把花蛤多搓洗几遍，然后加少量水煮熟，因为煮的过程中，蛤蜊还会出水，为了汤汁浓鲜，所以只加少量水来煮，你喜欢放虾仁啊扇贝丁啊蛏子啊都可以，我感觉切碎一点比较好

步骤 3

姜切片或者丝或者沫，如果你不喜欢吃姜，那可以切片，比较容易挑出来，姜和小葱爆锅之后，就下茼蒿翻炒几下

步骤 4

接着下入小豆腐，翻几下在加入剥好的蛤蜊肉，加上一些煮蛤蜊的汤，翻炒，收收汤水

步骤 5

关火出锅之前撒少量盐，蛤蜊汤是要咸味儿的，所以盐不要太多，然后撒上小葱花，翻一下出锅

步骤 6

喏，成品就是这样的，也很适合孩子吃哟，菜很简单，而且只要不太咸，基本就会挺好吃~

海鲜小豆腐的小贴士

1.蛤蜊要反复搓洗，因为煮蛤蜊的汤是要留用的，洗干净蛤蜊皮才好用汤嘛 2.盐比正常炒菜稍微少一点，这道菜淡一点比咸了味道好，而且本身蛤蜊汤就是有咸味儿的 3.这道菜也可以用豆渣来做，口感粗糙一些，而且要稍微多放一点油 4.最好是卤水豆腐，因为感觉那种烟熏火燎的气味和海鲜很配，当然也很多人吃不惯那个味道，别的豆腐也可以，不要用内酯豆腐

菜谱创建时间：2019-08-24 23:44:40