芋圆（木薯淀粉版）

作者： 饭饭家的美善品世界

听说正宗的芋圆就是用木薯淀粉做的，所以，如果是新手就按材料，不要用其他粉代替哦……

用料

• 木薯淀粉 200克
• 芋头 350克
• 糖（可免） 60克

芋圆（木薯淀粉版）的做法步骤

步骤 1

芋头切片（如果想做其他颜色的，也可以紫薯、南瓜、红薯、胡萝卜等等，一样的方法）先蒸熟，主锅放半锅水，用小美大概30分钟-Voroma-速度1…

步骤 2

蒸熟的芋头350g和60g糖放入主锅，10秒速度6打碎…

步骤 3

加入200g木薯淀粉…

步骤 4

这时候有两种方法，1、主锅加入20克水（切记一定要用刚刚煮开的滚开的开水，倒入后静置一分钟，让冲到水的那一块淀粉糊化…2、不用加水，扯一小块芋泥和淀粉，在手中揉成一小团，然后，另一个锅煮一锅开水，把这一小团，掰成几瓣丢入锅里煮几分钟，面团浮起来熟了就好，捞起来沥干水份，重新投入主锅里…

步骤 5

我比较懒，没有去煮，直接倒开水，糊化就好…揉面模式4分钟…

步骤 6

揉面的这个时间也很重要，食材的量不一样，时间也不一样，最好学会看状态，打开量杯孔，看成团了就停止，否则，揉太长时间面团会变稀…

步骤 7

手上可以抹一些木薯淀粉防粘，把面团拿出来揉成光滑面团，取一块搓长…

步骤 8

怕麻烦用刀切成小丁即可，有时间也可以搓圆…

步骤 9

其他食材一样的方法，但是南瓜的含水量高，所以粉的配比就要高一些，紫薯红薯含水量低，粉的配比就少一些，大家按食材自行调整粉的用量…我这个紫薯的用量是（130g蒸熟的紫薯+25g的糖+90g木薯粉）…切好的芋圆用木薯淀粉防粘，注意不要撒太多粉，不粘就行…

步骤 10

主锅的水放到2/3锅，煮开，水不能太少一定要煮开…水开了之后从量杯孔投入丸子（最好用勺子，不要让蒸汽熏到手），煮5分钟左右（时间看煮的丸子的量自己调节长短），丸子膨胀浮起来就可以了…

步骤 11

煮好的丸子马上撩起来投入冰水…

步骤 12

再沥干水份装入碗里，配上各式水果、蜜豆、牛奶、椰汁、奶茶、草粿、龟龄膏…等等…什么都行…Q弹，很美味～～

菜谱创建时间：2019-08-24 11:39:17