自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼

作者： Cindy手作

豆花跟豆腐脑其实就是一样的东西嘛，广东和台湾喜欢吃甜的，加红豆绿豆，粉圆，薏仁，怎么加都好吃😋 想吃咸的也可以，撒点虾皮葱花紫菜加点生抽麻油，一样美味可口 爱怎么吃就怎么吃，重点是黄豆与水的比例，水少了豆花变豆腐，水多了没法成型，所以干黄豆150，泡发以后搭配1200g的清水，请不要改变 150g的干黄豆泡水4小时以后大约是325g泡发黄豆 过滤好的豆浆约1100g 附：豆渣加糯米粉，做成香煎豆渣糯米饼，美味不浪费哦

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1200克
• 内酯 3g
• 豆渣饼
• 豆渣 280克
• 糖 50克
• 糯米粉 130克

自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼的做法步骤

步骤 1

黄豆洗干净，泡水四小时以上

步骤 2

泡好的黄豆已经膨胀

步骤 3

滤干水分，放入主锅

步骤 4

泡发以后的黄豆重量大约是325g

步骤 5

加入清水1200g，然后设定2分钟速度10

步骤 6

打好的生豆浆

步骤 7

倒入棉纱滤网（豆浆专用袋）

步骤 8

把主锅洗干净，然后倒入滤好的豆浆

步骤 9

设定25分钟/98度/速度2

步骤 10

这是我们用的内酯，X宝有卖，每一小包正好3g

步骤 11

准备一个干净可以保温的容器，倒入内酯

步骤 12

等豆浆稍微冷却到80度，就可以直接冲到锅里

步骤 13

然后轻轻搅拌一下，静置20分钟

步骤 14

这是已经凝结的豆花

步骤 15

轻轻的舀到碗里

步骤 16

加入糖水，和配料，就是甜豆花（想吃咸的就加入虾皮，葱花，紫菜，生抽，麻油）

步骤 17

剩下的豆渣不要丢掉. ，放入主锅

步骤 18

加入糖和糯米粉

步骤 19

设定1分钟/速度3搅拌

步骤 20

然后倒入盆里，捏成团

步骤 21

再捏成小块，压扁

步骤 22

平底锅里放一些油

步骤 23

中火煎到两面金黄色就可以了

步骤 24

香煎豆渣糯米饼

菜谱创建时间：2019-08-22 20:48:42