【暖暖焙家】水晶月饼（预拌粉版）

作者： 暖暖焙家

制作50克月饼，水晶皮30-40克每个，馅料10-20克。

用料

• 易小焙 水晶月饼粉 100克
• 水 100克
• 韩国水饴(玉米糖浆) 或 麦芽糖浆 300克
• 水 100克
• 月饼馅 适量
• 50g月饼模 一个

【暖暖焙家】水晶月饼（预拌粉版）的做法步骤

步骤 1

水晶粉跟100克水搅拌均匀

步骤 2

水饴或麦芽糖浆跟另外100克水煮沸 *水饴是透明的玉米糖浆，麦芽糖浆也是透明的，不是黄色的麦芽糖。

步骤 3

煮沸的糖浆水趁热加入粉液中搅拌均匀

步骤 4

如图

步骤 5

过筛一遍

步骤 6

盖上保鲜膜放入烧开水的锅中，蒸25分钟左右，至透明即可 *建议选用宽口浅盆

步骤 7

用刮刀取出

步骤 8

放到硅胶揉面垫上稍微放凉

步骤 9

水晶皮分成每个30克（或40克）每个 *月饼个数以实际为准，图片仅做参考

步骤 10

包入20克（或10克）馅料，馅料提前分好搓圆 *戴上烘焙用一次性手套操作，防粘又卫生

步骤 11

用虎口收紧整圆，收口朝下

步骤 12

手上沾少量色拉油，在月饼表面薄薄地抹上一层油

步骤 13

收口朝外放入模具中，一手稳住底部，另一手重心向下压

步骤 14

底部满模即可推出脱模了

菜谱创建时间：2019-08-22 11:52:38