神仙豆腐

作者： 添添mami

神仙豆腐的原材料就是用二翅六道木的树叶所做而成的。 二翅六道木：二翅六道木Abelia Macrotera (Graebn. et Buchw.)Rehd.，为忍冬科 （Caprifoliaceae）六道木属(Abelia)植物，广泛分布于陕西、河南、湖北等地。落叶灌木，高1-2米；幼枝红褐色，光滑。叶卵形至椭圆状卵形。聚伞花序常由未伸展的带叶花枝所构成，含数朵花。果实长0.6-1.5厘米，被短柔毛，冠以2枚宿存而略增大的萼裂片。花期5-6月，果熟期8-10月。 主要价值 食用价值 “神仙豆腐”是十堰郧西的一种特色小吃，性甘味苦，是用秦岭、大巴山上生长的一种野生灌木树叶加工成淀粉而做成的。这种野生灌木学名就叫“二翅六道木”。夏日吃“神仙豆腐”，可以清热、解毒、活血，听说另有肯定的抗癌作用。在郧西，有着一则关于“神仙豆腐”的传说故事：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，引领乡亲们上山收集“二翅六道木”的树叶，然后将树叶捣碎做成“豆腐”吃。就这样，人们靠着这种“豆腐”度过了春荒。由于这种“豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，把做“神仙豆腐”的树叶叫作“神仙叶”。以后。“神仙豆腐”成了山区农夫度过灾荒之年的救命食物。如今生活条件好了，曾经赖以度荒的“神仙豆腐”便成了鄂西北地域的特色食品。“神仙豆腐”做法简单，将采回的叶子洗净、晾干，放到盆中用开水烫软，接着双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状，然后用布袋过滤到盆中，待冷却后即成“豆腐”。再将它用刀片切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。 经济价值 其嫩叶在武当山地区称之为“神仙叶”，以神仙叶加工制备的“神仙叶凉粉”为本地特色食品，性味凉，甘、微苦，具有清热降暑之功效。现代中药药理学证实二翅六道木所在的忍冬科及其六道木属植物多具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗肿瘤等作用，其中同属植物短枝六道木果胶有抗氧化活性。而研究表明植物中存在的天然抗氧化剂，可通过机体摄入，对抗由氧化应激引起的疾病。因此，天然抗氧化剂越来越多的受到关注。但目前对于二翅六道木的研究中外文献鲜见报道，其果胶中是否也含有天然抗氧化活性物质尚不得而知。 Ps:以前文字资料均来自百度百科

用料

• 二翅六道木树叶 适量
• 草木灰（地灰） 适量
• 凉白开 适量
• 红糖 适量克

神仙豆腐的做法步骤

步骤 1

从山里弄回来的新鲜树叶，请忽略上面的虫眼证明这才是真正的无公害

步骤 2

把叶片摘下来清洗干净

步骤 3

把草灰（地炉灰）加开水冲泡

步骤 4

澄清的水过滤放一边待用

步骤 5

用搅拌机把叶片加水打成这个状态

步骤 6

把叶渣放入这种小孔的菜篮中间不停地揉搓使叶片中的汁液充分的揉搓出来

步骤 7

揉到感觉汁液有点粘稠的状态即可

步骤 8

用不包裹汁液挤压出来

步骤 9

过滤好的汁液冲入草灰水搅拌均匀，把表面的泡泡用嘴轻轻的吹掉即可放置一旁静置

步骤 10

如果汁液很凉用不了多久就会变成这种Q弹的状态，然后放冰箱冷藏。

步骤 11

成品出来颜色很漂亮，碧绿碧绿的。

步骤 12

冷藏好的神仙豆腐即可划成小块使用

步骤 13

我这个是加入的红糖水，吃起来甜甜的并且有叶片的青草香

神仙豆腐的小贴士

1、草木灰、地炉灰（就是乡里烧柴火燃尽所剩的灰）化水后不要加入太多，一般我一盆加入小饭碗就行 2、传统的叶片处理方法就是用开水烫软然后用竹刷子不停的搓或者是在菜篮里不停的揉搓出汁液，我为了省事直接用搅拌机效果也很好，而且没有烫过的叶片出来的成品颜色是碧绿的更为好看。 3、冰镇后的口感更好，而且不止可以放红糖。也可以加入辣椒油蒜末做咸口的，口味可以根据自己喜好制作

菜谱创建时间：2019-08-20 22:07:06