新疆清炖羊肉汤

作者： 爱米乐麻麻爱厨房

新疆孩子远在异国他乡，最爱喝老妈炖的羊肉汤牛肉汤，今天尝试一下，按老妈说的方法，真的很鲜很好喝！

用料

• 羊肉 小羊腿半个
• 白萝卜 1根
• 胡椒 一小勺
• 香菜 2根
• 盐 若干
• 姜 4片
• 葱 1根
• 花椒 20粒

新疆清炖羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉先在冷水中浸泡2-3小时，把血水泡出来，然后羊肉切块；

步骤 2

锅中放入冷水，放入羊肉，大火煮开，出现血沫后关火，捞出羊肉用温水洗干净；

步骤 3

另起锅，没有高压锅，我用的是不锈钢深锅，放入羊肉倒足够多的水，因为炖汤中途不再加水，大火煮开，加入姜片，葱结，小半勺胡椒粉，花椒粒，转中小火炖1小时，羊肉不太老一般一小时都可以炖烂了，也可以用筷子插一下肉试试；

步骤 4

白萝卜洗净，切半圆块，等羊肉汤炖1小时后加入，此时可调盐味，加入另外小半勺胡椒粉再炖半个小时；

步骤 5

香菜洗净切小段，羊肉汤此时也可以出锅了，撒上香菜，味道鲜美。

新疆清炖羊肉汤的小贴士

新鲜羊肉可以省略1-2步，直接下锅，但是要撇去浮沫。

菜谱创建时间：2019-08-17 18:06:49