将面皮的材料混合揉成面团,松弛30分钟。
花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、陈皮切碎丁、幼沙糖。先将所有馅料材料混匀待用。
把面团分成等分,擀薄,用圆模改出圆形。(小时候这步骤用的擀面是玻璃瓶,印油粿皮的则是装陈皮的圆形罐盖😆)
包上馅料。两边对折,收好边,用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状。
把油加热到筷子放下去时会起泡时,就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动,以免一边炸至变焦。油温要控制好,我用了中火。
炸至金黄色就可以了,记得要笊篱晾干油才上碟。
酥酥脆脆~配上一壶功夫茶🍵enjoy😋
①油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻、等等香实果搅碎而成,其外还可以随个人爱好,换红豆沙,芋泥,绿豆沙等馅料! ②与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿边一路轻捏成麻绳状,然后适度煎炸即可食用。 ③每家的油角不一样,有的咬起来硬嘎嘎的声声作响,有的松脆爽爽,口感鲜香,前者是和面时没有放鸡蛋,后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。