橙汁煎鸭胸

作者： 木子小小厨

煎鸭胸这道菜已经种草好久，以前总在饭店吃，今天终于亲试了一次，真的太太太太好吃了，赶紧记录下来，到岁数了，最近几年太容易忘事情🤭

用料

• 鸭胸 4只
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 独头蒜 两个
• 橙子 2个
• 蜂蜜 适量
• 你喜欢的配菜 若干

橙汁煎鸭胸的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉带皮的一面切十字花刀，切到里面的瘦肉处即可。 两面均匀涂抹上适量的盐和黑胡椒碎。 入味十分钟。

步骤 2

橙子取中间部分扒皮切片留用。

步骤 3

剩下的取鲜橙汁放碗里。

步骤 4

蒜切片。

步骤 5

煎锅不放油，小火加热，皮那面朝下，放入慢煎10分钟。

步骤 6

煎至大概三四分钟时就会出很多鸭油。

步骤 7

煎十分钟分钟后，翻面，慢煎另一面，时间还是十分钟。

步骤 8

看看侧面如果有必要再翻面煎一下，时间最好不要超过十分钟，要么鸭肉太硬。鸭胸煎好后，拿出控油。 注：如果不喜欢吃全熟的，两面各煎10分钟足够了，我喜欢吃全熟的，所以又煎了大概5分钟。

步骤 9

另取一煎锅，放一勺鸭油，把鲜橙片放入，小火，两面煎至变色，取出。

步骤 10

摆到盘子里，把鸭胸肉切成厚片，码在橙子片上面。 接下来就要开始制作配菜及料汁💃💃💃

步骤 11

把蒜片放入，煎出蒜香，煎至两面金黄。

步骤 12

放入配菜继续煎，配菜断生即可取出。

步骤 13

煎锅内留蒜片，倒入鲜橙汁，煮沸。

步骤 14

中火加热至汁液略浓稠加入蜂蜜，关火。

步骤 15

摆盘，浇上浓缩好的橙汁。 鸭胸皮香酥，肉质细嫩，肉香里裹着橙子的甜，唇齿留香👍

橙汁煎鸭胸的小贴士

1. 鸭皮里有很多油，所以煎鸭胸时不用再放任何油即可。 2. 都做好后，鸭油可能还会有剩余，过滤掉里面的渣子，保存好，下次做孜然土豆片之类的食物时，用这个鸭油煎，味道特殊香！

菜谱创建时间：2019-08-14 23:14:16