爽脆酱萝卜

作者： 小小洋洋妈妈

在饭馆吃饭基本都能吃上这个小菜，好吃的让人念念不忘，干脆自己腌一缸慢慢吃。 自己DIY加了一点花椒，味道还不错，香！其实不放也很好吃了。 强烈建议放冰箱，腌2天就能吃了，但是还是有点萝卜的辣味，如果不猴急的话腌上一周😄味道更佳！香味更纯厚，放冰箱更加爽脆，咔咔脆！哈哈！ 想吃姜的话可以顺便放一些嫩子姜一起腌 加点姜片和蒜片味道也很赞哦

用料

• 萝卜 5斤
• 糯米醋 250克
• 白糖 250克
• 生抽 250克
• 盐（搓萝卜用） 40克
• 花椒（可不放） 约20粒

爽脆酱萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜切条，随意，想怎么切都可以。千万不用刨皮哦！带皮更加脆！

步骤 2

加入40克盐搅拌均匀，腌2个小时左右，途中经常翻拌均匀，可以用手顺便搓几次，搓衣服一样的搓，目的是腌出萝卜的涩味。看，腌出很多水哦。

步骤 3

直接控干水份，抓干水份就放进瓶子里面，因为盐很少，不咸的，所以不用过淡水，直接控干就好，剩下的涩水倒掉。接着放入辣椒和花椒。我的花椒是后面放的没有拍到。

步骤 4

事先调好酱料水（醋，糖，酱油混合搅拌至糖融化）然后直接倒进萝卜里就搞定了，放入冰箱腌两天就可以吃啦！

步骤 5

个人觉得味道适中，也可以按照自己口味调整每个调料的量。

爽脆酱萝卜的小贴士

萝卜腌就了会再出一些水，所以刚开始酱料没有盖过萝卜没关系，途中搅拌几次让其均匀就好

菜谱创建时间：2019-08-14 16:56:27