肉末中加点盐、生抽、料酒、淀粉,用筷子搅拌,腌一会儿。
小碗里混合糖、醋、生抽、老抽、淀粉、清水,搅拌均匀。
鸡蛋打在碗里,加一点盐,打散,倒入清水,用筷子搅拌均匀,撇去浮沫,盖上保鲜膜;锅内烧开水,放入鸡蛋,盖上中小火蒸8分钟,焖2分钟。
锅中放油,小火煸炒剁椒酱、葱白、姜末,放入肉末,翻炒至变色;倒入鱼香汁,翻匀。
把鱼香肉沫浇在蒸熟的蛋羹上,撒点葱花即可。
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