吃完还会继续舔手指的 快手油闷大虾

作者： 菲菲de厨房

家里人很喜欢吃虾，变着花样的做，这款油焖大虾是大家的最爱。今晚上这3斤活虾分分钟就被扫荡得干干净净，吃完之后还舔手指意犹未尽。做法很简单，但切记一定要用最新鲜的虾这道菜就成功一半了

用料

• 鲜虾 1斤
• 姜 1块
• 葱 3根
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1/2茶匙
• 香醋 1/4茶匙
• 盐 可不用

吃完还会继续舔手指的 快手油闷大虾的做法步骤

步骤 1

姜葱蒜洗净切片切段，做海鲜肯定是离不开这三样

步骤 2

活虾，是的，我用的是活虾，如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾，否则做出来不好吃别怪我。（多嘴一句，虾要选用个头稍小一些的品种，太大的虾肉质比较老而且不容易入味）

步骤 3

去虾线后清水冲洗干净沥干水备用

步骤 4

大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗)

步骤 5

放入姜蒜片炒香（30秒左右）

步骤 6

再加入葱白段爆香（20秒左右）

步骤 7

倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来）

步骤 8

倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分

步骤 9

也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色

步骤 10

加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟

步骤 11

起锅前加入剩下的绿葱，1/4茶匙香醋，翻炒均匀立刻出锅（如果味道不够可以略加点盐，但我觉得已经够咸了）。真的非常好吃，停不下来

菜谱创建时间：2019-08-09 19:41:05