奶酥排包懒人版（不揉面冷藏发酵）

作者： Shirley莹

用料

• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 油 10克
• 黄油（奶酥粒） 20克
• 细砂糖或糖粉（奶酥粒） 18克
• 低筋面粉（奶酥粒） 40克
• 奶粉（奶酥粒） 7克

奶酥排包懒人版（不揉面冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母放盆里顺一个方向用力搅拌，搅拌到面团顺滑无颗粒，放油把面团拍圆拍光滑。

步骤 2

冰箱冷藏发酵7小时以上。

步骤 3

发酵好后面团自然起筋。手及硅胶垫涂油防粘手，取出来迅速排气，分六个面剂。

步骤 4

用手快速把面剂迅速揉压一下，拍成长方形薄片，洒一层奶酥粒，卷成长条。

步骤 5

取一个八寸披萨盘，垫油纸，把做好的面剂摆上去，刚好一盘。二次发酵40分钟后，表面刷一层牛奶，洒上奶酥粒。

步骤 6

烤箱预热，165度，烤20分钟。

步骤 7

奶酥粒做法: 夏天室温较高，黄油较软，切小块，加奶粉、糖，筛入低筋面粉，用手快速抓搓成小颗粒。放冰箱备用。

奶酥排包懒人版（不揉面冷藏发酵）的小贴士

1.奶酥粒一次可多做一些，放冰箱可长时间保存。 2.发好的面团很软，不要太用力揉压，操作全程要快速轻柔，因为比较粘手，手要涂油，垫子也要。

菜谱创建时间：2019-08-06 23:13:24