椰子饼

作者： Shirley莹

从小就喜欢吃椰子饼，参考了不少做法，自己最喜欢的配方总结一下哈。以下配方可以做十个小蛋挞模具。

用料

• 饼皮:
• 黄油 20克
• 椰子油（其他植物油也可以） 30克
• 低粉 130克
• 全蛋液 30克
• 糖 20克
• 饼馅:
• 全蛋液 70克
• 黄油/椰子油 20克
• 椰蓉 40克
• 牛奶/椰浆 75克
• 糖 35克
• 低粉 20克
• 泡打粉（可不加） 1克
• 低聚木糖糖浆（可不加） 5~10克

椰子饼的做法步骤

步骤 1

饼皮:把黄油和椰子油融化混合，再加糖和蛋液搅拌，最近倒进低粉抓揉成团，加盖醒发20分钟以上。

步骤 2

准备蛋挞模具10个，面团分成10份，每个模具放约24克小面团。也可以根据你自己的模具大小调整份量。然后均匀的按压在模具上，饼皮就做好了。

步骤 3

饼馅材料混合均匀，用汤匙把馅料舀进饼皮里，用裱花袋最好，我图省事。七至十分满都可以哈！烤箱预热，180度烤20分钟再焖几分钟再出炉。我的烤箱温度可能偏高一些，亲们烤的时候要注意观察火候，自行调整哦。

菜谱创建时间：2020-04-07 21:34:31