晾凉那些事 之 吐司篇

作者： 秦还是那个秦呐

出炉用力震出热气+抬高高度＋晾网＋透气烤垫 高度:烤好之后的吐司热气是向四面八方散开来晾凉的，所以，晾架需要架高高。 晾架:专用晾网或者烤架。 透气烤垫:宽边烤垫/窄边烤垫。 一度为吐司怎么晾凉而苦恼不已。 辛苦擀卷，等来等去发酵，反复实验入炉时机，烘烤就更不用说了也是反复实验呐。 最后败在了晾凉方式上，我的心好痛，最近发现晾凉的方式，居然可以完美解决吐司晾凉问题，简直太棒了。 分享给大家，嗯，好用的话多叫作业哦 总8图 想说的话总是太多，一不小心，5图变成8图了。

用料

• 耐心 100%

晾凉那些事 之 吐司篇的做法步骤

步骤 1

晾网距离四面八方请拉开距离 有效晾凉

步骤 2

烤箱架

步骤 3

呢，这个就是烤网＋烤垫，吐司倒扣晾凉之后的吐司表面，是不是完全没有痕迹，想要如图所示，需要晾凉十五分钟翻面一次，这样就会完全无痕，当然个人觉得有点完全烤垫的洞洞不影响。

步骤 4

晾网＋烤垫

步骤 5

透气烤垫:如果需要高温烘烤使用，个人建议，请选择大品牌，比如，蓝点，三能，KEREO（当然别的很多家都有，至于能不能高温烘烤使用，宝贝详页都说可以）。 三能透气烤垫窄边的不知道是不是叁拾而立烘焙独家定制的款，红色边缘只有0.5cm宽，透气烤垫外尺寸38.5cm×27.8cm，外尺寸37.5cm×26.6cm。 宽边透气烤垫与窄边透气烤垫的区别。红色是边，黑色的是可使用的烘烤区域。 比如，烤曲奇的时候，面团放到红色边缘的跟全部都在黑色区域的哇，就是不一样。 我的烤盘都是1/2烤盘，30cm×40cm，又爱好曲奇，需要的各种烤垫多，烤垫买的都是适合全尺寸烤盘，40cm×60cm（透气烤垫外尺寸其实是37cm×57cm，内尺寸只有）使用的，对半裁开。

步骤 6

闪电泡芙透气烤垫 大号透气烤垫 外尺寸38.5×58.5 内尺寸35.7×53.5 由于本人烤盘30×40巨多，所以80%都是买的大号对半裁开。

步骤 7

额，真的是搞不懂，为何要这么宽的边

步骤 8

以此类推，如果买小号30×40烤垫，内尺寸是25×35喽

晾凉那些事 之 吐司篇的小贴士

方法是方法，建议是建议，自己怎么选择，当然全凭自己了，适合自己的就是最好的。

菜谱创建时间：2019-08-01 15:37:26