测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！

作者： 平平无奇的做饭小天才哇

有没有跟我一样特别爱吃麻辣烫，但是吃外面馆子里的又害怕不卫生的朋友，毕竟他们的汤底也不知道用了多少次 测试了n次，扔了好多材料，终于做出来了我想要的汤底。这个教程是最最基础版的，如果想要效果更好，可以把水替换为高汤，或者额外加个浓汤宝，这样汤底更鲜哦~ 亲测无敌好吃，保姆级教程赶紧码上~ (请亲们不要随意打低分哦，有问题评论区留言，我每天都会看的~)

用料

• 纯牛奶 看喜好程度加，半袋也行
• 水 方子中牛奶和水1:1
• 葱姜蒜 适量(炝锅用)
• 火锅底料 一小块
• 生抽 两勺
• 芝麻酱 一大勺
• 糖 适量(盐糖3:1)
• 盐 适量
• 蚝油 一勺
• 五香粉 四分之一勺
• 喜欢的各种蔬菜 适量
• 肉类 适量
• 豆制品 适量
• 丸子 适量
• 醋 喜欢就放，不喜欢可以不放~
• 蒜汁 适量(出锅用)

测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！的做法步骤

步骤 1

准备一小块火锅底料，大概是这么大👌

步骤 2

起锅烧油，小火慢慢融化火锅底料，火不要太大哦，底料炒糊了就不好吃啦~ 然后放入葱姜蒜炒香。 加生抽，五香粉，蚝油，糖(糖很重要哦，最好不要减，盐和糖的比例大概在3:1的样子)，不太好控制盐的用量的小伙伴可以少量多次加(好吧，就是我...)

步骤 3

加入调好的牛奶和水，我的比例是1:1。 一般来说两人份麻辣烫一包牛奶刚刚好，这样大概是 水和牛奶 2:1的亚子，做多了就可以随便根据自己口味调整了 中火烧开，火太大牛奶会溢出来，血的教训啊(´ . .̫ . `)

步骤 4

水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜啦，如图我放了超多蔬菜，还有一些丸子没有出镜|˄·͈༝·͈˄₎.｡oO 先下不容易煮的丸子类 肥牛我提前汆好了，晚会下也没关系~肉类最好汆一下然后洗干净~肉类嘌呤含量很多，嘌呤是溶于水的，一定程度上可以减少嘌呤的摄入(非专业...从卫生角度上说也是汆一下更好啦)

步骤 5

菜还没熟透至少就可以着手调芝麻酱啦！ 图中的勺子，来一大勺，这个也是根据个人口味调整的，喜欢多来点，不喜欢就少来点啦~ 芝麻酱很浓稠，直接放锅里会成疙瘩的。所以一定要提前用水把酱泄开哦，可以用温开水，或者直接用锅里的汤泄。我直接用的锅里的汤，一点点加，直到麻酱变稀，没有疙瘩就好啦~

步骤 6

泄好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前适量倒进碗里，拌匀就可以了。

步骤 7

把所有菜盛到碗里，来个做作的摆拍就可以尽情享用美味啦~

测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！的小贴士

1.菜谱中所有材料和用料都是可以根据自己口味调整的。我用的牛奶和水1:1，已经很浓了，不建议再加牛奶的比例了。不想那么香浓的，可以只放半包或者一包牛奶。 2.泄芝麻酱的时候，第一次不要放太多水，应该一点一点加慢慢泄，这样不会有疙瘩。显然图中我的是不符合标准的，哈哈，这个大家不要学我哈~ 3.可以先吃点原味(没放醋，麻油，蒜汁)的，然后再来点放蒜汁醋的，你会发现两种新天地哦~ 3.关于牛奶起沫的问题:泡沫是蛋白质的挥发性物质，就像煮鸡蛋时的泡沫一样。这个避免不了，把浮沫撇掉就好啦。 4.关于牛奶渣渣:牛奶加热温度过高的话，会发生蛋白质絮凝，感觉是把牛奶的脂类和水分分层似地，喝也能喝的，没什么问题的，只是营养受到了一些破坏 可以把菜提前煮个半熟或全熟，然后再放进调好的麻辣烫汤底里煮一会，充分入味(记得撇浮沫哦)

菜谱创建时间：2019-07-31 17:52:08