粉红妖娆火烈鸟/阿猪烘焙视频：马琳糖

作者： 爱烘焙的阿猪

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 如何做一只浪漫的火烈鸟？ 如何挤出纤长的脖颈和细长的尖嘴，丰盈的身体和粉嫩的颜色？ 如何才能避免把火烈鸟挤成狮头鹅？ 请务必注意细节，特别是收口方向和挤制手法：） 制作一份蛋白霜，法式瑞士都可以。 法式蛋白霜：http://www.xiachufang.com/recipe/102870858/ 瑞士蛋白霜：http://www.xiachufang.com/recipe/103937807/ 剩余的蛋黄除了炒饭，还可以做酥饼https://www.xiachufang.com/recipe/102822229/ 由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

用料

• #蛋白霜#
• 蛋清 1只
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 6克
• （可添加）香草精 几滴
• 红色/粉色色素 1滴/几滴
• #金色颜料#
• 无色酒 少许
• 金色闪粉 一小撮

粉红妖娆火烈鸟/阿猪烘焙视频：马琳糖的做法步骤

步骤 1

加入色素，调成粉红色。 个人喜欢直接用大红色调粉红色，用量少且上色容易。 当然，如果有粉色色素，酌情添加亦可。 没有色素的话，有红曲粉（做红丝绒蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/102747453/剩的），加一小勺进去，搅打均匀，你会得到粉嫩粉嫩的颜色：）

步骤 2

混合均匀。

步骤 3

准备1枚中号开口多齿花嘴和小号圆形花嘴。

步骤 4

将裱花袋尖端剪开，装入花嘴，撑开套在口杯上。 将2/3的蛋白霜装入装有多齿花嘴的裱花袋（量不多，小号（12寸）裱花袋就很合适）。

步骤 5

翻转收起。

步骤 6

剩下的放入小号圆形花嘴。

步骤 7

用刮板将蛋白霜向前刮。 左手摁住袋子后端，右手往前推。

步骤 8

在铺有硅胶垫/硅油纸的烤盘上挤出一个S

步骤 9

注意收口向内，放松向前提起。 这样就形成了头部尖嘴。

步骤 10

务必注意间隔，字母之间至少保持1cm。

步骤 11

注意！ 180°掉个头，收口的尖角做嘴巴~

步骤 12

下方用多齿花嘴挤出身体。

步骤 13

中层，85℃，有热风开热风。 烘焙至少1.5小时，或直至表面干燥，掰开内部也干燥为止（宁久勿短） 温度不要太高避免上色。

步骤 14

准备透明的酒和金色闪粉。

步骤 15

如果没有材料，可以直接用黑色食用色素笔画上嘴巴。 个人建议如果喜欢马琳糖，可以买一点金色闪粉，下期做仙人掌也可以用到。 用量很少，买能买到的最少分装就好。

步骤 16

舀一些闪粉，兑入少许酒精。

步骤 17

搅拌成略带粘稠的金色酒。

步骤 18

用毛刷蘸取金酒刷上嘴巴和尾巴。 买金粉的时候可以顺便买毛刷，粗细都可以。

步骤 19

食用色素笔点上眼睛。

步骤 20

从烤盘上取下来千万小心，纤细的脖颈非常容易断。

步骤 21

这只鸟最大的难度反而是转移。 来来来，看招~ 可以挤在这种圆形饼干上入炉烘烤，既不会黏连也容易移动。 吃起来和花占饼干一样不会太甜腻。 楼下超市应该都有吧~

步骤 22

好啦~嘎嘎嘎···

粉红妖娆火烈鸟/阿猪烘焙视频：马琳糖的小贴士

门前大桥下游过一群鸭··· 可以作为蛋糕装饰或小零食，是非常有趣的一只小家伙。 脖子容易断，千万轻拿轻放。

菜谱创建时间：2019-07-31 15:01:25