［咸面包经典］手揉海苔肉松面包

作者： 茉茉头

吃惯了甜口的面包，今天来试试这款咸面包吧！肉松和沙拉酱的味道完美融合，面包松软可口，吃了根本停不下来！

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 牛奶 135克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 细砂糖 20克
• 馅料
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

［咸面包经典］手揉海苔肉松面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉挖个坑，埋入耐高糖酵母。

步骤 2

拨旁边的面粉，把酵母埋起来。这是为了避免酵母和糖，盐直接接触，影响活性。

步骤 3

加入糖，盐，奶粉，鸡蛋，牛奶。

步骤 4

搅拌至没有干面粉状态。

步骤 5

上手揉，借助刮板把黏在案板上的面团刮起来，摔啊，揉啊，刚开始会非常黏手，坚持住！揉到可以拉出粗膜。

步骤 6

加入切粒的软化黄油。

步骤 7

揉到出手套膜。全程大概二十多分钟。

步骤 8

把揉好的面团整理成圆形，放在温暖地方发酵。耐高糖酵母只需要发45分钟左右就可以发至2-2.5倍大，高活性干酵母需要1.5个小时左右（夏天）。

步骤 9

发酵好的面团分成大小均匀的剂子，整理成圆形。

步骤 10

一个个做好，松弛几分钟。

步骤 11

取出一个圆球，按扁。

步骤 12

包入肉松，挤点沙拉酱。

步骤 13

用虎口捏合，收口要捏紧。

步骤 14

反过来。

步骤 15

放在烤盆里，进行二次发酵。耐高糖酵母不需要发酵太长时间，夏天常温发酵二十多分钟就足够了。高活性干酵母就要放在潮湿温暖的地方发酵一个小时。

步骤 16

发酵好后刷上全蛋液。

步骤 17

180度烤箱预热，送进烤箱烤20分钟，上色满意，加盖锡纸，然后再烤5分钟即可。

步骤 18

出炉啦！！！太软了不好整形，但是真的非常好吃！

步骤 19

香喷喷！

步骤 20

软绵绵！太好吃啦！

步骤 21

补一下我用的海苔肉松。

步骤 22

补一下我用的沙拉酱。

［咸面包经典］手揉海苔肉松面包的小贴士

1.面团一定得是湿面团，湿到你用手心团住，手心朝下，面团也会黏在手心上而不会轻易掉下来。耐心地摔，抻，揉，很快就能揉出粗膜。再加入黄油粒，十几分钟手套膜就出来了。 2.老生常谈，烤箱温度，面团吸水度，个人喜欢的甜度等都不一样，此方子供参考。 3.这款是咸面包，所以面团的糖没有太多，盐比平时多了一两克左右。

菜谱创建时间：2019-07-24 13:50:30