葱油鸡翅

作者： 咖啡私房菜

小葱不仅是绝佳的调味食材，还有着显著的食疗作用，可以杀菌、去寒、保护肠胃，广东名菜葱油鸡，葱香浓郁，鸡肉嫩滑多汁，它在老广心中的地位不亚于白切鸡和盐焗鸡，咖啡喜欢用鸡翅来做葱油鸡，肉多又滑嫩，吃起来更过瘾。

用料

• 鸡翅 10个
• 大葱 1段
• 姜 2块
• 蒜 半头
• 小葱 1大把
• 盐 4克
• 白胡椒粉 半小匙
• 味极鲜 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 油 适量

葱油鸡翅的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

鸡翅背面划两刀，正面用牙签猛扎三七二十一下，泡入清水中，反复揉搓揉搓，换几次水，清洗干净，沥干水分。

步骤 3

腌制鸡翅：大葱切段，姜切片，蒜切片，盐4克，白胡椒粉半小匙，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，抓拌均匀，冷藏腌制2小时。

步骤 4

另一块姜切末，小葱切小段，分成两部分，一部分葱白，一部分葱绿。

步骤 5

取一不锈钢盘子，把腌制好的鸡翅平铺在盘子中，覆盖耐高温保鲜膜，上面扎些小孔。

步骤 6

蒸锅上汽之后放入盘子，蒸15分钟即可。

步骤 7

把鸡翅平铺摆进盘子内，倒入蒸鸡翅的汤水，这汤虽不多，但却是原汁原味的鸡汤，别浪费，浇上去，味道很赞。

步骤 8

炒锅烧热入油转小火，放入葱白那部分炸葱油，可微微炸焦，去渣。

步骤 9

倒入另一部葱绿，翻炒几下炒出香味，加入姜末翻炒均匀关火。

步骤 10

把葱油淋在鸡翅上，可以开动啦。浓香浓郁，鸡翅嫩滑多汁，非常有特色的广东蒸菜，制作简单，但是味道真是好极了。

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

葱油鸡翅的小贴士

1、这次蒸鸡翅，咖啡进行了些许改动，把蒸之后的淋酱油改为提前腌制，很入味，你试试。 2、鸡翅要腌制充分，否则蒸出来味道寡淡。 3、蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中，味道更佳。

菜谱创建时间：2019-07-22 20:30:01