秋梨牛肉丸子汤│多力浓香花生油X金牌家宴

作者： Freeze静

【有奖跟做】2019年7月27日 ~ 8月11日期间上传跟做作品，带上#金牌家宴#标签，有机会获得欧姆龙体重脂肪测量仪和5L多力浓香花生油一瓶！作品中带有「多力浓香花生油」露出并同步上传到「微博」，获胜机会将大幅增加喔！快来参加！ 一口下去，在心头化开的秋香——秋梨牛肉丸子汤。立秋虽说是秋天的开始，但是往往依然没有褪去暑热。在这样的天气中，来一碗清甜鲜美的丸子汤相信是一个不错的选择哦！ 梨是为数不多适合跟肉类一起熬汤的水果，它清新爽口，炖汤之后跟肉类搭配，无需过多调味就能为汤头赋予无可替代的鲜甜味道。在这道丸子汤中，我在拌肉馅和爆锅时均使用到多力压榨一级浓香花生油，它连续两年荣获iTi 3星顶级美味奖章&Monde Selection品质金奖,蝉联国际双料美味大奖,可说是食用油中的金牌大厨。浓香花生气息非但不会喧宾夺主，反而跟梨块完美呼应，帮助菜品更加的美味，其风味是其他品类植物油所不能代替的！

用料

• 牛肉馅 200g
• 梨 1个
• 多力压榨一级浓香花生油 12g
• 姜（姜水用） 20g
• 花椒 1g
• 热水 100g
• 盐 2g
• 黑胡椒 1g
• 糖 3g
• 酱油 10g
• 玉米淀粉 4g
• 鸡蛋清 25g
• 姜片 3片
• 葱花 少许
• 清鸡汤 300ml

秋梨牛肉丸子汤│多力浓香花生油X金牌家宴的做法步骤

步骤 1

如图所示准备好所有材料，这道秋梨丸子汤需要尽量简单的调味，多力压榨一级浓香花生油的加入能为汤头提供香纯的花生香气，与清甜的梨块相呼应，为整道汤的精髓！

步骤 2

将姜拍碎后切末放入碗中，加入花椒，加热水浸泡至彻底变凉，备用。

步骤 3

肉馅中加入盐糖，酱油，玉米淀粉，鸡蛋液和黑胡椒后，加入20g花椒姜水打匀，最后加入多力压榨一级浓香花生油

步骤 4

沿顺时针方向搅打至肉馅上劲，这里要注意搅打的时候尽量快速，不要让肉馅过热，天气热的时候肉馅和花椒姜水都要冰过再制作！

步骤 5

梨去皮后切小块泡水备用。 我选择的是最普通的雪花梨，这里梨的种类不做特殊要求，最好是口感脆甜的！

步骤 6

锅中加入少许多力压榨一级浓香花生油，开中火，放入姜片慢慢煸炒至姜片表面微黄上色后放入约300ml清鸡汤煮开后放入梨块，转小火，用手逐个挤出肉丸下入锅中，加少许盐调味~如有浮抹可在煮至过程中撇除 转中大火煮至丸子成熟即可关火

步骤 7

装盘，撒上葱花即可上桌啦！ 这道调味简单，去火降燥的秋梨丸子汤非常适合秋季食用，既不寡淡又不肥腻！老少皆宜~

秋梨牛肉丸子汤│多力浓香花生油X金牌家宴的小贴士

因为食材简单，所以对于原材料要求比较严格的，这里的牛肉最好选择品质好的牛肉，腥膻味轻，更加鲜甜~ 这里使用的多力压榨一级浓香花生油，不能换成其他种类的植物油，花生和秋梨的搭配是为这道菜加分的关键！

菜谱创建时间：2019-07-22 11:17:43