凉拌自制面皮（蒸面皮）

作者： 洛阳李青霞

学习做过凉皮，味道很好但是制作过程太久，用淀粉制作虽然快却总怕吃了过多的淀粉食物容易发胖哈。这个蒸面皮相对来说制作时间比较短且简单易行。味道还不错啦！

用料

• 面粉 200克
• 水 适量
• 黄瓜 一根
• 蒜 四五瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 一勺
• 醋 一勺
• 辣椒油 一勺

凉拌自制面皮（蒸面皮）的做法步骤

步骤 1

面粉一半用凉水搅拌成絮，另一半用70度左右的热水搅拌（饮水机的热水就可以）这种方法和成的面团吃起来比较柔韧筋道。

步骤 2

搅拌均匀后两种混在一起继续搅拌。

步骤 3

然后揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉的越久就越筋道。盖上盖子醒十分钟。

步骤 4

醒面团的时候，蒜里放入少许盐和鸡精捣成蒜泥，黄瓜切成细丝。

步骤 5

面团揉成长条。

步骤 6

切成小块，比平时包饺子的稍大一点。

步骤 7

摁扁后擀成薄薄的面皮，用刷子均匀涂抹一层食用油。擀的越薄越好。

步骤 8

用一根筷子轻轻的卷起来卷成卷后轻轻抽出筷子。

步骤 9

蒸的时候一般来说都是铺上笼布然后放上面卷。我喜欢笼屉上刷少许油直接放上去。

步骤 10

大火把水烧开后把笼屉放上去盖上锅盖蒸六到十分钟。

步骤 11

把面卷轻轻的揭开，因为刷了油，揭开挺容易的。

步骤 12

把蒸好的面皮叠加在一起切成条。

步骤 13

把切好的面皮抖散开来。

步骤 14

放入黄瓜丝，蒜泥（蒜泥要多加一些水）生抽，醋，辣椒油。搅拌均匀。

步骤 15

看起来是不是很棒呐。

菜谱创建时间：2019-07-21 15:28:03