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秘制贵州米皮的做法

秘制贵州米皮

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作者: keniti
keniti
米皮这种地域性很强的东西,真的很难淘宝购买。但是作为一个在贵州长大的贵州人,米皮在我的美食记忆里占据了一席之地。在下厨房参考不少方子后,自己学做了几次,对出来的成品不是很满意,做出来的米皮确少韧性,在各种调整配方后。终于做出了我记忆中的米皮。详细做法如下。

用料

秘制贵州米皮的做法步骤

步骤 1

首先必须选择桂朝米,淘宝有卖。然后按照2:0.5的比例准备两份桂朝米。2的那份泡水6-7小时,0.5的米煮成半熟备用。重点来了,要把米汤过滤出来,只用夹生米饭。米汤可以喝掉,夹生米饭留着备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的米和半熟的饭放入破壁机,加入水。水量不宜过多。只需要超过米和米饭大约一小截即可。然后选择果蔬键打成米浆。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蒸锅,烧水准备。同时准备一个平盘子,我用的是6寸披萨盘,舀一勺米浆,倒入盘子,晃动披萨盘等,米浆均匀移动铺面表面,然后放入蒸锅。蒸三分钟,移出披萨盘,迅速放入冷水里降温,等盘子冷却后,将米皮揭下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米浆蒸完后,放凉切成一条一条的,可以直接拌着吃。也可以煮着吃。

秘制贵州米皮的小贴士

米皮有韧劲的诀窍就是半熟的米饭,切记切记

菜谱创建时间:2019-04-19 23:27:30
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