自制面筋版凉皮

作者： 安美诺

疫情发生我们能做的就是保护家人、自己的健康，关注官方媒体的报道，相信我们的国家，相信我们一切都会好起来，不出门少出门，出门做好防护，关爱自己关爱身边的人，在家做美食吧。🙏

用料

• 水 克
• 面粉 克
• 盐 克
• 酵母

自制面筋版凉皮的做法步骤

步骤 1

由于匆忙中没有拍和面的照片（500克面粉放少许盐，也可以不放，用凉水和面，揉成面团盖保鲜膜醒面20分钟，然后用一盆冷水将面团洗出面筋，放少许酵母揉均匀，放一边待用）这是洗出面筋后静置三小时后的照片。

步骤 2

将清水倒掉，留下沉淀的面糊。

步骤 3

淘一勺放入不锈钢的平盘中（我这是专门做凉皮用的）恍匀。

步骤 4

放入开水锅中，盖上盖子蒸一二分钟，目测变得透亮气泡。

步骤 5

取出立刻放入提前预备好的凉水上，自然降温。

步骤 6

取出后的凉皮

步骤 7

每一个上面刷少许油，放粘连。

步骤 8

取出时的样子。

步骤 9

一张一张重叠放在一起。

步骤 10

发酵好的面筋放入碗中大火蒸20分钟

步骤 11

出锅凉下，是不是起泡很Ｑ弹

步骤 12

改刀

步骤 13

切成自己喜欢的大小

步骤 14

把每一张凉皮对折放好，吃的时候切条就好

步骤 15

放上自己喜欢的调料

步骤 16

放豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，喜欢什么都可以放，我自己爱吃纯凉皮，所以没有放菜。

菜谱创建时间：2020-02-09 13:59:38