可甜可咸低卡〖小餐包〗

作者： 沛小茶

本菜谱中，和面的时候需要用到面包机或者厨师机（因为人工和面太费劲(lll￢ω￢)） 视频里是步骤2中餐包的揉法，这是我上西点课的时候拍的老师的手法，用这种手法揉出的餐包特别圆而可爱。 用料中的“其他液体”可以是水、牛奶、豆浆、啤酒、果汁等等，可以做出不同风味的小餐包。 以下提供了两种配料比例，一种是甜版的小餐包，一种是咸版的小餐包，大家可根据个人口味进行选择，即1＋a或者1+b。 （烘焙新手可以先看一下我的烘焙入门指南http://www.xiachufang.com/recipe/103879504/）

用料

• #1.基础用料
• 高筋面粉 350g
• 耐高糖酵母 4g
• 鸡蛋液 80g
• 其他液体（水/奶/豆浆等均可） 135g
• 熟白芝麻 少许
• #a.【甜版】小餐包
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 玉米油（可换成其他没味道的油） 40g
• #b.【咸版/低卡版】小餐包
• 细砂糖 20g
• 盐 5g
• 玉米油（可换成其他没味道的油） 20g

可甜可咸低卡〖小餐包〗的做法步骤

步骤 1

先向面包机中加入所有液体用料，再加入其他用料，用面包机/厨师机和面30分钟

步骤 2

将面团切成等大的小块，并用手团成圆滑的球形。（具体手法见视频）

步骤 3

放入烤箱，调成发酵模式，发酵至2倍大（约40分钟）

步骤 4

另取一个鸡蛋搅匀，过筛后刷在餐包表面，并撒上白熟芝麻（此步骤亦可省略）

步骤 5

上火150℃，下火150℃，烤30分钟左右。

步骤 6

晾凉后，餐包表面会产生小皱褶，是正常的。

菜谱创建时间：2019-07-16 10:23:48