双色摩卡小面包

作者： leibaobao00

超级好吃的一款小面包，颜值也很高，大家一定要试试哦。 菜谱可以做四个小面包。

用料

• 高筋粉 250克
• 可可粉 10克
• 融化巧克力 30克
• 细砂糖 30克
• 咖啡液 130克
• 鲜酵母 7克
• 鸡蛋 50克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 巧克力碎 40克
• #墨西哥酱#
• 黄油软化 60克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 50克
• 面粉 60克
• 盐 一点点
• 咖啡粉 3克
• 融化巧克力 15克

双色摩卡小面包的做法步骤

步骤 1

1:50克巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至融化。放一边冷却备用。

步骤 2

2:除了黄油，盐，巧克力碎，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 3

3: 设置5档，10分钟。

步骤 4

4:揉面时把40克巧克力切碎备用。

步骤 5

5:揉至扩展，加入黄油和盐继续揉到延展性很好，然后加入巧克力碎揉匀，巧克力碎揉匀就可以啦，大概一分钟。然后滚圆室温基础发酵。

步骤 6

6:基础发酵时制作墨西哥酱，软化黄油加细砂糖打发，然后分次加入室温的鸡蛋，盐，最后加过筛的面粉，混合，取一半装裱花袋。

步骤 7

7:另外一半加融化的15克巧克力和咖啡粉拌匀，做成咖啡墨西哥酱。

步骤 8

8:基础发酵结束，面团差不多两倍大。

步骤 9

9:把面团均分四份，滚圆松弛15分钟。

步骤 10

10:取一个面团擀开，再卷起。

步骤 11

11:依次弄好所有面团收口往下放入烤盘。入温度35,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。

步骤 12

12:最后发酵结束，在表面挤墨西哥酱，两个颜色交错挤。

步骤 13

13:入预热好的风炉150度20分钟。

步骤 14

14:普通烤箱180度烤。

步骤 15

15:出炉。

步骤 16

16:刚出炉表皮和饼干差不多，脆脆的，特别香。

步骤 17

17:第二天，一个吃完超级满足哦。

菜谱创建时间：2019-07-12 14:41:30