芋泥贝果

作者： 叨叨姐姐

贝果是做一次就能爱上的面包，不需要手套膜，也不需要基础发酵，方便快手，低糖低油也更健康。裹入香甜的芋泥，咬一口，麦香和芋泥的香甜混合在一起，越吃越香。

用料

• #面团#
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 160g
• 细砂糖 15g
• 黄油 10g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• #芋泥#
• 荔浦芋头 200g
• 紫薯 30g
• 淡奶油 20g
• 细砂糖 15g
• #煮贝果糖水#
• 糖 50g
• 水 1L

芋泥贝果的做法步骤

步骤 1

芋头、紫薯切块上锅蒸熟。

步骤 2

和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥（也可以压成泥）。

步骤 3

盛出备用。

步骤 4

准备好面团食材。

步骤 5

除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后转高速揉成团，加入黄油。

步骤 6

低速混合后高速揉至扩展阶段（稍稍厚的膜，戳破呈小锯齿状）。 ⚠️刚出膜就行了，不需要出很薄的手套膜。

步骤 7

取出稍稍整形成光滑面团。

步骤 8

取出平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜醒发10-15min。

步骤 9

醒好的面团擀成椭圆状。

步骤 10

抹上一层芋泥。

步骤 11

右侧留3cm不抹，其余三边留近1cm。

步骤 12

从上往下卷起，接口处捏紧。

步骤 13

搓成25cm左右长条，一头粗一点一头细一点，粗一端用擀面杖压扁。

步骤 14

将另一头放在擀薄的一段上面，包住，收口捏紧（最好整个贝果接口面朝上，翻面后看不到接口）。

步骤 15

整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上。

步骤 16

整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上，摆放在烤盘里，放在温暖湿润处发酵30min。

步骤 17

面团快发酵完成时，将1L清水和50g白糖放入锅中，加热至底部冒小泡泡，转小火，将发酵好的贝果放入糖水里。

步骤 18

每面煮30s左右（表皮轻微褶皱），取出沥干多余的水，放到之前的油纸上。

步骤 19

放入预热好的烤箱中，200度，中层，18-20min，上色后盖锡纸。

步骤 20

取出晾凉密封保存。

芋泥贝果的小贴士

1.吃不完的可冷冻保存，吃之前直接取出喷少许水，烤箱180度烤6-8分钟左右； 2.贝果在发酵时要保证一定湿度，也不宜过久，30-35度，30分钟左右为宜； 3.煮贝果水温不宜过高，太高需减少煮时间。

菜谱创建时间：2019-07-11 23:29:58