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藜麦贝果的做法

藜麦贝果

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作者: 羽萱的妈妈_
羽萱的妈妈_

用料

藜麦贝果的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35g干藜麦倒在细筛子上冲洗干净倒入锅中加水煮开后转中火煮20分钟,倒在细筛子上控水,晾凉。煮藜麦的水多点少点都行,不用太多,也别干锅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的藜麦控水晾凉后有101g

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先打到大致光滑后加入黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打至接近扩展,就是可以拉出稍厚的膜,面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面团排气平均分成6份滚圆盖上保鲜膜继续松弛15分钟(面团松弛时剪6张油纸一会儿放整形好的贝果)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀成椭圆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘压薄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起成一个长条状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再稍微搓长。长约18cm,长度只是参考,喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点,反之就长些

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将长条的一头搓尖一点,另外一头用擀面杖擀开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团弯曲,用擀开的那头包另一头,收口捏紧,看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在刚才剪好的油纸上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做完剩下的,盖上保鲜膜醒发20分钟,就在室温下醒发

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发快到时间时去预热烤箱220度,同时把糖和水放锅里烧开,放入贝果,是连油纸一起放入锅里的,放入后就可以把油纸取出了,我一次就煮俩,一面煮30秒翻面后再煮30秒,捞起放入烤盘中,接着煮完剩下的

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚煮完的面团有些皱是正常的,烤时就鼓起来了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤:上火220度下火180度烤15分钟左右,烤到上色满意就及时盖锡纸

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后立即取出放晾架上

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后密封保存

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天就吃的话放室温下就成,吃不完的就冷冻,吃之前先取出回温

藜麦贝果的小贴士

*整形好的面团放油纸上是因为醒发过后面团会很软,直接手拿可能会变形,托着油纸就会好很多。 *在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好,收口处一定要捏紧,不然在烤时可能会爆开。 *我一般烤贝果下火都要低一些,是因为煮完糖水刚捞出就会放入烤盘中,面团底部多少会积攒一点糖水,就容易导致底部上色过深。如果你的烤箱没有上下火单独控温,那就用大约180度烤18分钟左右,底部可以再隔一个烤盘。 *打面团可以先预留20g水,根据自己面粉的吸水性再适当少量增减

菜谱创建时间:2019-04-10 21:41:01
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