懒人专用面包机和面烤箱吐司面包

作者： N-M-N-F-

以前总觉得做烘焙好深奥哦！看看老外做面包……好简单……掌握了比例和原理，每次做个面包和煮个饭一样简单！我家把吐司面包当早饭的，所以以前每周末要去买两包吐司放着，吃到周五都不新鲜了。现在自己做成本低廉又能吃到新鲜的，何乐不为。主要参考http://www.xiachufang.com/recipe/100406553/ 这位po主的方子，里面很多原理解释地很清楚。我这里只是记录一下我自己的操(偷)作(懒)过程。让手套膜一发二发松弛预热烤箱见鬼去吧！这里是450克的吐司盒量。

用料

• 液体部分：(从打鸡蛋开始，秤不需要归零，加奶油加牛奶最终总量160g即可) 总量160g
• 鸡蛋(大小不同从30几克到50几克不等，我冰箱里摸到多大的打个多大的没有讲究) 1个
• 奶油 若干克
• 牛奶 若干克
• 砂糖(从0克到45克都可以。我家爱吃甜面包，多试几次就知道自己喜欢什么甜度了。) 40克
• 高筋面粉 260克
• 盐(咸面包再加量) 2克
• 干酵母 3.5克
• 黄油(有黄油才有奶香，不喜欢黄油可以用无味的植物油，香味会差很多。) 20-30克

懒人专用面包机和面烤箱吐司面包的做法步骤

步骤 1

直接把面包机内桶放到秤上去皮归零。从打鸡蛋进去开始＋奶油＋牛奶。加砂糖加高筋粉加盐加酵母。(以前一直偷懒用的烧菜的大颗粒白砂糖，结果发现会把内壁磨伤，后来一直用细砂糖就好了。大家吸取教训……)面包机饺子皮程序15分钟开揉。

步骤 2

在面包机揉面粉的时候把黄油拿出来连包装放到归零的秤上。称出现有重量，用小刀估摸着切一块下来，从20g到30g都行,多切几回有手感了就一切一个准了。又可以少洗一个小碗！机智！赶在面包机还没揉完前扔进去。扔得早成品更不显油。因为黄油都给揉进面粉里了。15分钟饺子皮完成面包机内壁无残留。当然如果你真的手速不够快，15分钟后黄油还沾在内壁上没有完全揉进面团里，那就再揉一轮。把揉好的一坨面团倒出来，整形放进吐司盒。

步骤 3

我尝试过一团，两团和三团的。最后觉得两团特别好(偷懒)。一团容易四角没发到位中间顶住。两团又均匀，又好看。还可以不用切面板和擀面杖。直接用手拉扯按压一下就行了。吐司的整形大家随便找教程都知道，反正就是按照吐司盒的宽度卷吧卷吧就行了。这个卷我觉得是为了方便形成吐司内部拉丝的状态。卷得越细心，揉次数越多越细腻。但是这个方子是为了偷懒……你们懂的……上面的图是以前拍的。有时候手残了就会丑点，见谅……

步骤 4

这是两团的效果。

步骤 5

整好形的面团平均分开放到吐司盒里。用这种小喷瓶装点凉的饮用水喷到面团上。盖上吐司盒盖子。我当初买的大概是30毫升的瓶子，几毛钱一个。这个多买的拿来喷面团真是神器。不用浴帽盖着防干也不需要托盘盛水了。还可以装柠檬汁喷水果防氧化。午饭带水果神器！

步骤 6

放进烤箱，架子位置调节到吐司盒上下居中。上下火都调到30度，一个小时发酵。我的长帝烤箱实际内部温度会比调节温度高几度。烤箱温度计最低50度……我估计烤箱内部可能30-40度左右。一小时后推开盖子看看9分满就可以了。九分满就是面团有发酵到碰到盖子但是四周没碰到。如果发太高，烤出来的会是犀利的直角边。外壳会太硬，没必要…

步骤 7

我用的这个三能2019新款吐司。除了外盒底，所有面都有黑色涂层。我买这个时候是为了节省烘烤时间。果然很有效。我的烤箱用150度(烤箱实际内部温度160)上下火，30分钟就烤完了。糖份也会影响上色效果，糖越多，面包越容易上色。

步骤 8

烤完并不是吐司就完成了。后面几步也非常重要！影响到最终口感。首先烤完马上把吐司从吐司盒中倒出来倒到架子上晾一晾。烤完的吐司非常容易倒出，根本不需要模具涂油或者硅油纸垫着。轻轻敲敲吐司底，空空的就是烤好了。晾到手能摸上去不烫手的程度就可以放到密封的食品袋或者自封袋里一直晾到冷却室温，然后可以用面包刀切成一片一片的。继续放到密封的食品袋或者自封袋保存。

步骤 9

评论里有朋友问要不要盖盖子的问题，今天做了个没盖盖子的山顶面包，没想到十分钟就上色了……顶上铝箔纸放晚了有点焦……下次一开始烤就得垫上铝箔纸……我是撕一张能盖住面包盒顶大小的铝箔纸往盒顶空隙一塞就行，不用折形状。

懒人专用面包机和面烤箱吐司面包的小贴士

面包没有及时密封，你就会发现它特别干硬，因为水份都跑光了。没有等到凉透了切，你会发现特别难切，因为水份还没被吸收到面包的内部，里面缺乏支撑，一切就变形。 这个吐司用时大约2小时零7分钟:配粉5分钟＋面包机饺子皮程序15分钟＋整形进盒2分钟＋烤箱30度发酵1小时＋上下火150度30分钟烤面包时间＋15分钟晾凉切片。其实多算了…熟练工配粉用不了两分钟。

菜谱创建时间：2019-07-03 17:05:40